Nem tudod, de minden nap az ötödik kategóriájú éttermekben eszel
A 90-es években két nagy gasztronómiai forradalom volt Spanyolországban. Egyrészt van elBulli, igen, a techno-érzelmi konyhájával. Mégpedig gömb alakú olajbogyó, utánzó dió, levegő, hab ... Másrészt olyan, amely sok „normális” vásárlóerővel rendelkező középosztálybeli ember életét megváltoztatta (az euró megérkezése után még normálisabb): megfizethető luxuséttermekről beszélünk.
A 70-es években született generációk hirtelen festői éttermekkel, festői ételekkel és festői bemutatókkal találták magukat. Annak érdekében, hogy átvehesse az irányítást arról, amiről beszélünk: egy kacsamell néhány érintéssel Pedro Ximénezzel egy négyzet alakú tányéron egy négy arany vinil és néhány egzotikus kárpit díszített helyiségben. Aha, ebben a pillanatban bizonyára eszembe jutott egy étterem, mert az az igazság, hogy 2000-től kezdve gombaként szaporodtak hazánk főbb városaiban. Hirtelen akadtak a szó burzsoá értelmében vett "éttermek", ahol nemzetközi menüvel lehetett élvezni olyan áron, amely nem érte el a 30 eurót. Az abroszok és a szalvéták szövetek voltak. Elképesztő. Pont egy generáció számára, amely leküzdhetetlen távolságot látott a jó éttermek és a népszerű bárok között. A hiányzó láncszem. Hozzáférés a gasztronómiához egy ajtóval, arany gomb segítségével. Még ha fürdés is volt, és nem igazán imádkozom ...
Mert az az igazság, hogy trükk volt (van). Ezekben az éttermekben ötös kategóriájú ételeket kínálnak. Nem, nem a minőségre utalunk, hanem egy besorolásra, amely magában foglalja a már főtt és felmelegedésre kész ételeket, és ennyi - ahogy egy híres TV-hirdetés mondaná. Más szavakkal, amit az asztalnál fogad, az nem függ a séf inspirációjától, hanem egy ipari gyártási folyamat eredménye, amely a központi konyhákban zajlik, és természetesen nem a Mi vannak vacsorázol. Legyen óvatos, nem azt mondjuk, hogy nem jó, mert valójában általában az, csak a létrehozásának folyamatára utalunk. Ez a lánc utolsó láncszeme: a negyedik tartomány a már felvágott és elkészített, de nem főtt étel lenne; a harmadik, a fagyosak; a második a kannák és konzervek, az első pedig a freskók.