NephroCare - Betegek - Az étrend - Receptkönyvtár - Párolt hal papillote-ban

Párolt hal en papillote

receptkönyvtár

  • 4 db kb. 120 g-os hal
  • 2 sárgarépa
  • 1 szár zeller
  • Bors
  • 1 citrom
  • 4 lap zsírpapír

A halakat a hús előtt emésztik meg. A szénhidráttartalom gyakorlatilag nincs. A lipidtartalom (zsírok) 3 kategóriába sorolható: sovány hal: szürke tőkehal, tőkehal, nyelvhal, pisztráng és különféle puhatestűek; félzsíros: haltenyésztési ponty, kongi angolna, makréla, vörös márna, szardínia; és zsíros halak: angolna, lazac, tonhal. A hús hús helyett, ugyanabban a mennyiségben fogyasztható, legalább hetente kétszer. Ennek az ételnek a káliumtartalmának csökkentése érdekében először felapríthatja a sárgarépát, 2 órán át meleg vízben áztathatja, majd később eldobhatja a vizet.

Helyezzen egy darab halat egy zsírpapírlapra. Hámozzuk meg a sárgarépát és mossuk meg. Főzzük a sárgarépát bő vízben 5 percig. Mindegyik papírba tegyen néhány csíkot sárgarépát és zellert. Adjunk hozzá borsot és egy citrom éket. Csukja be a papírt. Főzzük 15 percig gőzölővel vagy a sütőben.