Nézd meg

Irány

Verband der Ausfuhrbrauereien Nord-, West- und Suedwestdeutschlands e.V.
Sonninstrasse 28
20097 Hamburg
Németország

nézd

E-mail: [email protected]
Tel .: +49 40 - 236016 - 0
Fax: +49 40 - 236016 - 10

Kapcsolatba lépni

Menedzser:
Dr. Rodger Wegner

Egy jó sör szinte soha nem jön egyedül

A német sör fajtái

Sörosztály

Teljes sör (németül Vollbier).

Primitív száraz kivonat
% -ban feltüntetve

11,5 átlag.

Az alkohol mértéke
térfogatszázalékban feltüntetve.

Sör típusa

Felül erjesztett.

Sötét borostyánszínű sör, kristályos, hangsúlyozott komlóízzel.

Kidolgozási folyamat

Erős fermentációjú élesztővel 15 és 20 ° C közötti hőmérsékleten fermentálják.

Hagyományos eredeti sörfolyamat, amely lehetővé tette a sör erjesztését és érlelését magas külső hőmérséklet mellett is.

Az Altbier-t általában a hordóból szolgálják fel rövid kompakt, 0,2 literes poharakban vagy speciális Alt sörpoharakban (Altbierpokale).

Berliner weisse

Főleg Berlinben és környékén.

Sörosztály

Világos sör (német Schankbier, alacsony ESP sör).

Primitív száraz kivonat
% -ban feltüntetve

Az alkohol mértéke
térfogatszázalékban feltüntetve.

Sör típusa

Felül erjesztett.

Frissítő, enyhén zavaros, sötétsárga sör, kissé savanykás ízű.

Kidolgozási folyamat

Árpa- és búzamalátával készül. A mustot magas fermentációjú élesztő és tejsavbaktériumok keverékével erjesztik.

A dokumentumok első említése 1642-ből származik. A múlt században a berlini fő ital lett. Eredetileg a Halberstaedter Broihans javításának szánták.

Palackokban és dobozokban kínálják. A fogyasztáshoz megfelelő hőmérséklet 8 és 10 ° C között van.

Egyéb vonatkozó megjegyzések

Nagyon népszerű ital, főleg nyáron. Korábban cumellal vagy gabonapálinkával (Korn) szedték; manapság egy pohár fröccsöt vagy málnaszörpöt adnak az üveghez, mielőtt sörrel töltik meg. Általában szalmával tálalják.

Sötét és erős sör, különösen délen (többek között a Maibock); tiszta és erős északon.

Sörosztály

Erős sör (németül: Starkbier).

Primitív száraz kivonat
% -ban feltüntetve

Az alkohol mértéke
térfogatszázalékban feltüntetve.

Sör típusa

Alacsony erjedés a bock és a double bock (Doppelbock) esetében (többek között erős-nagyböjti sörök, amelyek neve -ator végződésű Bajorországban); felső erjedés a búzacsőr sör esetében (Weizenbock).

Testes, sötétarany vagy sötétbarna sör.

Kidolgozási folyamat

Az elkészítés során nagyobb mennyiségű malátát adnak hozzá, mint például a Pilsen típusú sör, így növelve a primitív száraz kivonat százalékát.

Észak-Németországból származik, pontosan Einbeckből, Hannover közelében. Az 1351 óta ismert, 1615 óta főzött Münchenben, az einbecki Elias Pilcher sörmester. Az "Ainpoeckisch Bier" névből ered a "Bockbier" név.

Optimális fogyasztási hőmérséklet: 8 és 10 ° C között.

Egyéb vonatkozó megjegyzések

Koelsch

A Colonia kerületben és a környező területeken koncentrálódik.

Sörosztály

Teljes sör (németül Vollbier).

Primitív száraz kivonat
% -ban feltüntetve

11,3 átlag.

Az alkohol mértéke
térfogatszázalékban feltüntetve.

Sör típusa

Felül erjesztett.

Világossárga sör, hangsúlyozott komlóízzel.

Kidolgozási folyamat

Erjesztés 15 és 20 ° C közötti hőmérsékleten. Az élesztő a felszínre emelkedik, ezért felül erjed.

Sörfőzés hagyománya 874 óta. 1250-ben a kölni „Brauamt” a sörfőzők szakmai szövetségeként létezett; 1936-ban a kölni sörfőzdék (Koelner Brauer-Korporáció).

Erre a sörre jellemző hosszúkás, 0,2 literes poharakban (Koelsch-Stange néven) szolgálják fel.

Egyéb vonatkozó megjegyzések

Jogilag meghatározott eredetvédelemmel rendelkező sör típusa. Csak Kölnben főzhet, vagy a Kölni Sörfőzők Szövetségében működő partner sörfőzdék. Európai szinten oltalom alatt álló földrajzi jelzéssel rendelkezik.

Dunkles Lager (Dark Lager)/Exportálás

Országos szinten, központi maggal Bajorországban.

Sörosztály

Telt vagy világos sör.

Primitív száraz kivonat
% -ban feltüntetve

10 és 14 között; az exportálás rendesen 12.

Az alkohol mértéke
térfogatszázalékban feltüntetve.

Sör típusa

Alacsony erjedés.

Sötét sör, kissé hoppy, testes és malátás illatú.

Kidolgozási folyamat

Fermentálás alacsony fermentációjú élesztővel sötét müncheni típusú maláták alkalmazásával.

A 9. században az összes alacsony erjedésű, 11 és 14 százalék közötti primitív száraz kivonatot tartalmazó sört még mindig lager sörnek nevezték. Az utóbbi években a sötét lager sörök ismét növelni tudták piaci részesedésüket.