Nicoise saláta tonhallal Egy csipetnyi szeretet receptek Egészséges receptek
Valószínűleg ez az egyik olyan készítmény, amely több vitát vált ki a kulináris világban. A legalapvetőbb kérdéseket sértené a tonhal nicoise saláta verzióm. De ez jó okból a családom egyik kedvenc salátája.
Ha az interneten keres egy receptet ennek a salátának az elkészítéséhez, látni fogja, hogy óriási a változatosság, nincs két egyforma recept. Egyértelműen emlékszem, hogy az utolsó franciaországi utam során ellátogattam Nizza városába (ahonnan ez a saláta származik), és minden étteremben más-más változatot kínáltak nekem, és mindenki azt mondta, hogy ez az eredeti recept.
Nizza gyönyörű város a Francia Riviérán, valójában ez inspirálta a recept fotóit. Kék partja van, amely elállítja a lélegzetét, fehér homokja, épületei beleolvadnak a tájba. Szép a fényben magasztalás. Olyannyira, hogy nem mertem lefényképezni kulináris hozzájárulását az engem jellemző sötét stílusban.
Na mindegy, térjünk vissza a salátához. Jacques Médecin szigorú hagyományőrző volt a salátákban. Cocina Nicoise: Egy mediterrán konyha receptjei című szakácskönyvében külön kérte, hogy a salátát fahordóban, korábban fokhagymával dörzsölve tálalják, és a főtt zöldségeket kizárják az összetevők közül: „soha, soha, kérem, ne tartalmazzon főttet burgonya vagy bármely más főtt zöldség.