Növényi fehérje vagy állati fehérje, ami jobb
A fehérjék minden ember étrendjében nagy jelentőségűek, nitrogén-tartalmuk miatt elengedhetetlenek a növekedéshez, mivel szénhidrátokból vagy zsírokból nem nyerhetjük őket.
Szintén elengedhetetlenek a testünk különböző szöveteinek és alkotóelemeinek szintetizálásához és fenntartásához, ez a funkció még fontosabbá teszi azokat az emberek számára, akik keményen dolgoznak egy súlyzóban, mivel a megfelelő fehérjetartalom lehetővé teszi a többi elemmel együtt A megfelelő étrend és az edzőteremben végzett intenzív munka során szerezze meg a legkeresettebb izom hipertrófiát.
Erre a célra megfelelő mennyiségű fehérje körülbelül 2 gramm testtömeg-kilogrammonként naponta, ez az a mennyiség, amelyet teljes egészében a nap folyamán elfogyasztott ételből nyerhetünk, vagy ha nem tudjuk elérni ezt a mennyiséget, akkor sport kiegészítőkhöz fordulhat.
Mindkét esetben látni fogjuk, hogy két forrás közül választhatunk a fehérje megszerzéséhez, egyrészt az állati eredetű fehérjék, például tej, hús, hal, tojás ... másrészt a fehérjék növényi eredetű, amelyek többnyire hüvelyesekből, valamint gabonafélékből vagy diófélékből állnak.
Melyek jobbak?
A legnagyobb különbség és a legfontosabb az, hogy az állati eredetű fehérje tartalmazza az összes esszenciális aminosavat, és ezért magas biológiai értékű fehérje, másrészt a növényi eredetű fehérjékből hiányzik egy vagy több aminosav, és a teljes fehérje megszerzéséhez keverjük össze az ételeket az aminogram kitöltésével, például a hüvelyeseket egy gabonával, ezért alacsony biológiai értékű fehérjék.
Ebben a táblázatban összehasonlíthatjuk egyes élelmiszerek fehérje biológiai értékét:
Fehérje minőség
| Tojás | 100 |
| Hús | 75 |
| Hal | 75 |
| Tehéntej | 75 |
| Szója | 70 |
| Rizs | 60 |
| Búza | ötven |
| Zöldségek | 40 |
| Kukorica | 40 |
Ne feledje, hogy az esszenciális aminosavak azok, amelyeket testünk nem képes előállítani, és amelyeket táplálkozásunk során biztosítanunk kell, ezek a következők: valin, leucin, izoleucin, fenilalanin, treonin, lizin, cisztein, metionin és triptofán.
A hüvelyesekből például hiányzik a metionin, egy aminosav, amelyet a gabonafélék tesznek.
További különbség az a fehérje mennyiség, amelyet az egyes élelmiszerek a súlyukhoz viszonyítva tartalmaznak, a húsban és a halban átlagosan 20-22 gramm fehérje van 100 grammonként. A növényi eredetű élelmiszerekben a hüvelyesek kivételével ez az arány alacsonyabb.
Különböznek az általuk biztosított tápelemek tekintetében is, az állati fehérjékhez zsír is társulhat, gyakran telített, kivéve az olajos halakat, például a lazacot vagy a szardínia, másrészt a növényi eredetű ételek általában antioxidánsokat, szénhidrátokat vagy rostokat tartalmaznak., nagyon fontos elemek, ezek általában kalórikusabbak is.
Az állati és növényi eredetű fehérje előnyei
Vizsgáljuk meg az állati fehérje vagy a növényi eredetű fehérje néhány előnyét;
| 90% -os felszívódás | 60-70% abszorpció |
| 95-100% emészthetőség | 85% emészthetőség |
| Magas biológiai érték | Az aminosavak korlátozása |
| Általában fehérjében, telített zsírban és koleszterinben gazdag ételek | Általában szénhidrátokat, esszenciális zsírsavakat, rostokat, antioxidánsokat, magnéziumot és kalciumot tartalmazó ételek |
Először is, a növényi fehérjékkel ellentétben, az állati fehérjék sok purint tartalmaznak, ezeket az anyagokat húgysav formájában kell eltávolítani a vesénk által.
Ha fehérjében gazdag étrendet fogyasztunk, hajlamosak vagyunk sok ilyen anyagot fogyasztani, ezért ez lehet az egyik legfontosabb probléma a magas fehérjetartalmú étrend fogyasztása során.
A növényi termékek purinjai kevésbé károsak a testünkre. Ami a vese és a máj által eliminálható anyagot illeti, körülbelül 600 vagy 700 milligramm naponta, mindaddig, amíg normál üzemben van, figyelembe kell vennünk, hogy jelenleg két hússzelet már csaknem 200 grammot tartalmaz ezen anyagból, ezért nézzük meg a növényi fehérjék fogyasztásának néhány előnyét:
- Először is, mint mondtuk, a kontinens purinjai, így a zsír típusa jobban szűrődik.
- Egészségesebb, mert rostjaik vannak és nem tartalmaznak koleszterint.
- Könnyen emészthető.
- Olcsóbbak és hatékonyabbak a zsírvesztés szempontjából.
- Aminosavak; Fő előnye a híres aminosavak, meg kell jegyezni, hogy léteznek esszenciális és nem esszenciális aminosavak. Az aminosavak alkotják fehérjeink alapját, mivel testünk főleg ebből az anyagból áll, onnan következtethetünk a jelentőségére számunkra. Az aminosavak mindent befolyásolnak a sejtek és szövetek regenerálódásától a sebgyógyulásig stb.
Vannak esszenciális és nem esszenciális aminosavak. A lényeges dolgokat nem a test állítja elő, ezért táplálékból származnak, az elején már megneveztük, hogy mik azok, azonban újra felidézzük őket; hisztidin, izoleucin, leucin, lizin, metionin, fenilalanin, treonin, valin és triptofán.