Növényi sajtok A vegánok és a laktóz-intoleráns társadalom finom alternatívája
Példa erre a vegetáriánusok és vegánok aránya az Egyesült Államokban, amely a The Raw Food World szerint ma eléri a 16 millió embert, ami az észak-amerikai ország teljes népességének 5% -át teszi ki. Ez robbanásszerű növekedés, ha figyelembe vesszük, hogy 2008, ez a szegmens csak a népesség 0,5% -át tette ki Imaner adatai szerint. Bár Chilében még nincsenek adatok, a százalék hasonló lehet.
A különbségek
A hagyományos sajttípusok, amelyeket ismerünk és szeretünk, kazeinből, egyfajta tejfehérjéből készülnek, amelyet olyan állatokból nyernek, mint tehenek, kecskék és juhok.
A termelés során az állatok gyomrában keletkező enzimek csoportját, oltót, hozzáadják a tejhez.
Az oltás felelős az alvadásért, és végül lehetővé teszi a sajt előállítását. Természetesen vannak más alternatívák is a sajt előállítására, de az oltó használata a legelterjedtebb módszer különböző ízű, textúrájú és formájú előállításukra.
Másrészt a vegán vagy növényi sajtok teljesen növényi alapúak, általában organikusak, és a különböző növényi forrásokból származó fehérjetömeg konszolidációját foglalják magukban, például szója, megszilárdult növényi olajok (például kókusz, pálma, pórsáfrány), diófélék, táplálékélesztő és gabonafélék, többek között tejsavbaktériumokkal, amelyeket a savasság érdekében adnak hozzá.
OneGreenPlanet
A növényi sajtok fogyasztásának előnyei
A Livestrong egészséges életportál szerint e termékek megválasztásának nagy előnye, hogy a vegetáriánus étrend koleszterin- és zsírtartalma sokkal alacsonyabb, mint az állati származékokat tartalmazó étrendeké. Ily módon csökken az elhízás, a szívproblémák, a cukorbetegség, a magas vérnyomás és a rák egyes típusainak kockázata.