Növényi zsírok és olajok elszappanosítása
A szappankészítési eljárást az elszappanosításnak nevezett kémiai reakciónak köszönhetően hajtják végre. A szappanosítás a zsírok és olajok bázikus katalízissel történő hidrolízise a szappan előállításához. A növényi olajok és az állati zsírok trigliceridek (a glicerin és zsírsavak észterei), és erős bázissal, például (NaOH) vagy (KOH) kezelve elszappanosítják, vagyis szappannal (a zsírsav sója) és a glicerinnel (glicerin) ).
A szappangyártás során lejátszódó kémiai reakció általános módon ábrázolható a következőképpen:
A szappanosítás két szakaszból áll, az összetevők hasznos részekre bontásából és ezek reakciójából a szappan előállítására.
A zsírok és olajok trigliceridekből állnak, de nem készíthet belőlük szappant; zsírsavakra és glicerinre kell bontani. A zsírsavak a szappankészítés elsődleges elemei, míg a glicerin hasznos, de nem alapvető fontosságú.
A triglicerid komponenseinek szétesését hidrolízisnek nevezzük. Vízzel érintkezve minden észter, beleértve a glicerideket is, összetevőire, glicerinre és zsírsavra bomlik.
A szappankészítési eljárás során a víz a nátrium-hidroxidot a tartály minden sarkába öblíti, ezáltal lehetővé téve a hidrolízist. Amikor a víz és a zsír keveredik, az olajnak csak egy kis része oldódik fel a vízben. Más szóval, a folyó víz csak kis mértékben bontja le a zsírokat és olajokat, ezért nátrium-hidroxidot kell adnunk a vízhez.
A hidrolízis során a (NaOH) ionok megtámadják a szénatomot a zsírsavak karboxil végén, megszabadítva őket a trigliceridtől. A szétválás után a savak nátriumionnal reagálnak és szappant képeznek. Ezután három hidroxidion reagál a glicerinnel, és glicerint eredményez.