Nyers étel, valóban egészségesebb, vagy csak divat
Sem táplálóbbak, sem természetesebbek, sem egészségesebbek. Szakértők kifejtik, hogy az ételek főzése táplálkozási és emésztési előnyöket nyújt a nyers ételek fogyasztásához képest
A kísértés, hogy leparkolják a kályhát, és művészetet csinálnak a főzésről nyers étel Különböző öntetekkel, öntetekkel és készítményekkel évekkel ezelőtt robbant be a gasztronómiai életbe. Olyannyira, hogy minden augusztus 28-án megünneplik a hívást "Nemzetközi nyers étel nap" láthatóvá tenni ezt az élelmiszer-koncepciót, amely védi az alapanyag érzékszervi tulajdonságainak fenntartását. Azonban az egyik dolog, hogy időről időre gasztronómiai, érzékszervi és kellemes élményeket éljünk meg, és egy másik dolog: tápláld magad, vagy alakítsd át életmóddá.
Valójában, amint Ana Amengual, a Julia Farré Központ dietetikus-táplálkozási szakembere emlékeztet, Tűz a paleolitikumban lehetővé tette számunkra az étel megemésztését
gyorsabban, rövidítse le az energiamennyiséget, amelyet az emésztés, jobban felszívja a tápanyagok és meghosszabbítja várható élettartamunkat. Így a táplálkozás területén az élelmiszerek melegítésével kínált néhány előny:
- "Megjósolni" egy ételt, vagyis emésztésük megkönnyítésére. A főzés megkönnyíti az étel lebomlását, hogy a bél falai jobban felszívják a tápanyagokat.
- Távolítsa el az "antinutrienteket" az ételből Zöldségek, amelyek egyes növények és más növényi eredetű élelmiszerek (magvak, diófélék, gabonafélék, hüvelyesek) által termelt anyagok, hogy megvédjék magukat a rovarok ellen. "Nem ártanak egészségünknek, de gátolják bizonyos tápanyagok, például vas, kalcium és fehérjék felszívódását" - derül ki az Amengualból.
- Élelmiszerbiztonság. A főzés lehetővé teszi olyan baktériumok, vírusok, paraziták vagy rovarok elpusztítását, amelyek veszélyeztethetik az egészséget, mint például a szalmonella, a listeria vagy az anisakis.
Éppen ezért a Julia Farré Center szakértője biztosítja, hogy a kizárólag nyers ételek fogyasztására épülő étrend valójában nem nyújt semmilyen előnyt egy másik formulához képest, amelyben a főtt ételeket prioritásként kezelik, de valójában további kockázatok vállalásával jár. Ezért az lenne a javaslata, hogy megtudja, miért akarja az illető valóban ilyen típusú étrendet tartani ("Miért gondolja, hogy ez táplálóbb?", "Miért gondolja, hogy ez természetesebb?", Mivel nem is több tápláló, és nem is „természetesebb”.