Nyers étrend, amit a tudomány mond
Nyers vegán étrend, vagy nyers étrend ahogy a modern gasztronómia nevezi, egyre népszerűbb. Új éttermek nyers ételekkel nyílnak az étlapjukon, új helyek jelennek meg, ahol levet vagy turmixot lehet vásárolni hőkezelés nélkül. Egyre több pozitív véleményünk van a bloggerektől és természetgyógyászoktól nyers étrend. És a tudomány. Van-e jogszerű következtetés? Vagy ez egy másik modern irányzat, amely az ég felé sikít, majd kiderül, hogy csak szavakról van szó, és valójában nem eredményez semmilyen hatást.
Nos, sokan vannak tanulmányok hogy a különálló komponensekről beszélnek nyers étrend például friss zöldségek és gyümölcsök, magvak és hajtások, hidegen sajtolt diófélék és olajok. De tanulmányok az étrendről 100% nyers vegán nagyon szűkösek, gyakorlatilag a szervezési bonyodalmak és a magas ár miatt.
Lássuk, mi van. Sokan vannak tanulmányok finn kutatók állították fel, ahol 21 rheumatoid arthritisben szenvedő önkéntes kapott a nyers vegán étrend 3 hónapig (1,két,3). Végén a tanulmány az önkéntesek több szempontból is javultak: lefogytak, jobb volt a vérvizsgálatuk, alacsonyabb volt a lipid-, koleszterin-, javult a bélflóra és jelentősen csökkentek az ízületi gyulladás tünetei a normál étrendjüket követő kontrollcsoporthoz képest.
A rákról beszélve, Fontana és mtsai. (2006) a rákkal kapcsolatos hormonszinteket három embercsoportban hasonlította össze: akik követik nyers étrend több mint 2 éve állóképességi futók és ülő emberek. Kiderült, hogy azok az emberek, akik követik a nyers étrend lényegesen alacsonyabb a rákkal kapcsolatos hormonok szintje a másik két csoporthoz, különösen az ülő csoporthoz képest.