Nyers kakaó, az istenek szuperélelmiszere

nyers

A kakaófa vagy a kakaófa (Theobroma cacao L.) egy trópusi Amerikából származó növény, amelynek gyümölcse egy olyan bogyó, amely a kakaóbabot tartalmazza, amellyel a kakaótészta készül. Amikor zsírjának egy részét (kakaóvaj) kivonják ebből a pasztából és összetörik, kakaóport kapnak.

TULAJDONSÁGOK ÉS HATÁSOK A SZERVEZETRE

Ősi óta, a kakaóbab olyan értékes volt, hogy cserepénzként használták őket. De milyen előnyökről beszélünk?

Először is, a kakaónak van egy nagy antioxidáns erő . Ez azt jelenti, hogy összetételében olyan anyagokat találunk, amelyek megvéd minket a szabad gyökök által kiváltott agressziótól (sugárzás, autók által okozott szennyezés, dohány, rovarirtók stb. jelenléte) a szöveteken. A kakaó antioxidáns kapacitása magasabb, mint más élelmiszereké, mint például a zöld tea vagy az áfonya, amelyek ismertek ugyanarról a minőségről.

Annak érdekében, hogy kihasználhassa antioxidáns hatását, nagyon fontos, hogy a kakaó nyers legyen. Ha a kakaóbab őrlését a paszta előállításához alacsony hőmérsékleten (42 ° C alatt) végezzük, akkor nyers kakaóról beszélünk. Másrészt, ha magasabb hőmérsékletet érnek el a kakaómassza előállításában - a hagyományos feldolgozás tipikus jellemzői mellett -, ez az étel már nem annyira érdekes, mert előnyeinek nagy része eltűnt a hő hatására.

A kakaó nagy antioxidáns erővel rendelkezik, de hogy hasznunkra váljon, nagyon fontos, hogy nyers kakaó legyen.

Továbbá érdekes a kakaó szövetségese a kardiovaszkuláris egészségügyben: a flavonoidok (az ételünkben található antioxidáns anyagok) elősegítik az értágulatot, csökkentik vagy stabilizálják a vérnyomást. Kimutatták, hogy a kakaó javítja az inzulinérzékenységet is gyulladáscsökkentő hatások. Másrészt, bár a zsírok fontos része telített, a kakaó képes javítani a lipidprofilt, növeli a HDL-koleszterin (vagy "jó koleszterin") szintjét és csökkenti az LDL (vagy "rossz koleszterin") oxidációját.