Nyers kakaó Enzimat

Miért élek csokoládét?

A kakaó nagyszerű antioxidáns, "szív egészséges" és jó érzéssel tölt el bennünket; Étrendünkben nélkülözhetetlen vitaminokkal és ásványi anyagokkal teli természetes termék. A kakaó csodálatos tulajdonságai romlanak, ha 40 ° C-nál magasabb hőmérsékletre melegítik, mivel a benne található flavonoidok, antioxidánsok és természetes enzimek elvesznek, vagyis az élet. A kakaó feldolgozása eredeti összetételét tekintve változó lehet; Így minél kevesebb hő kerül rá a csokoládé gyártása során, annál több hasznot fogunk szerezni belőle.

Mi az a kakaó?

A Theobroma cacao ennek a növényfajnak a tudományos neve; Különösen három elemnek nevezik kakaó néven, amelyek e faj növényéből készülnek:

• A fa. A fát kakaónak (theobroma cacao) hívják, amely öt és tíz méter magas és Dél-Amerika trópusi régióiban növekszik. Magjaiból csokoládét készítenek.
• A magvak vagy szemek. A kakaót az erjesztési folyamat után a kakaófa gyümölcsének magjának és babjának is nevezik, amelyben egyfajta babgá alakul át. A csokoládé ezzel az elemmel készül.
• Kakaópor. A babot korábban erjesztve, a zsírt kivonják (fehér kakaóvaj), és az így kapott sötét tortát dehidratálják és porítják, így kapják a keserű nyers kakaót, amellyel RAW csokoládét készítünk.

---