Borjúhús szoknyája a vákuumnak, szinte ismeretlen darab Gasztronómiai hírek

A borda alsó része, ahol nincs csont, gyengéd és ízletes darab, de keveset árult.

A szoknyavágás a legolcsóbb a borjúhúsból. A churrasco-t abból nyerik, de tartalmaz néhány kevéssé ismert és nagyra becsült vágást is. Az üregről szól, a borda alsó részéről, ahol már nincs csont. "Ez egy gyengéd és nagyon ízletes húsdarab, amelyet alig értékesítenek Spanyolországban, kivéve néhány argentin éttermet, mivel ebben az országban értékelik a legjobban" - mondja Armando Terzano.

Rosa Borobia hentes is tudja: "Ez egy viszonylag nagy darab, mint két tenyér, de az emberek nem kérik; csak néhány argentin kéri, mert nagyon lédús ", tehát a legnormálisabb dolog darált húsra használni. Armando elmagyarázza, hogy a darab "olyan, mint egy héja a tetején, amely segít megtartani a gyümölcsleveket és remekül elkészül a grillen".

---