Nyiss egy teaházat
Annak ellenére, hogy a mexikóiak körében divatosnak tűnik a kávé (még a kávézóba járás is a rutin része), egy jó csésze tea elfogyasztásának íze egyre inkább beilleszkedik az emberek életmódjába. Az OK? Az idegen divat hatásán és a különböző tapasztalatok kipróbálásának vágyán túl hajlamosak egészségesebb alternatívákat keresni.
Elmúltak azok az idők, amikor ezt az italt a gyomorrontás gyógyítására használták. Az országban a tea értékesítésével és forgalmazásával foglalkozó vállalatok jelenleg megváltoztatják ezt a felfogást, sőt egész kultúrát hoztak létre maguk körül, átalakítva azt hagyományos, szellemi és szellemi kérdéssé, olyan tevékenységgé, amelyet ismerni és megtanulni kell.
"A tea eladását és fogyasztását inkább az íze, mint az egészségügyi előnyei miatt népszerűsítjük" - magyarázza Olivia Medina, az Euro Te igazgatója, Mexikó egyik legnagyobb tealevelének importőre és forgalmazója.
A szakértők egyetértenek abban, hogy ez a piac a mai napig tartósan mintegy öt éven át tartó növekedést mutat, az arány 20 és 25% között mozog évente. A Nielsen piackutató cég adatai szerint az országos teafogyasztás 60% -kal nőtt 2008 decembere és 2009 januárja között az előző év azonos időszakához képest.
Becslések szerint világszerte ennek az italnak a fogyasztása évente 3% -kal nő, főleg a fejlődő országokban; és a FAO előrejelzése szerint 2017-re a zöld tea termelése világszerte 4,5% -kal nő, míg a fekete tea 1,9% -kal.
Mindezek a tényezők a mexikói tea kezdeti népszerűségével együtt érdekes piacot nyitottak, nagy lehetőségekkel az innovatív vállalkozók számára, akik meghatározzák saját koncepciójukat, amely megkülönbözteti őket egy olyan szektorban, ahol nagyon kevés a versenytárs.
Ilyen például a La Esquina del Té, egy vállalkozás, amelynek több mint nyolc éve van az országban, és mexikói megközelítéssel mozdítja elő fogyasztását, olyan nemzeti ízű termékek létrehozása alapján, mint a guava vagy a manila mangó infúzió.
„Úgy döntöttünk, hogy nem másolunk európai vagy keleti modellt, de inkább saját stílusunkat hoztuk létre a keverékeink révén. Erre koncentrál a koncepciónk a teák és infúziók széles választékában - több mint 80 fajtát kezelnek - ömlesztve vagy a helyszínen megkóstolva ”- mondja igazgatója Roberto Sabán.
A jó menünek tartalmaznia kell az egyes teafajták különféle kombinációit: zöld, fehér, fekete, piros, oolong és gyógyteákat. Ha úgy gondolja, hogy mindegyik több ezer válogatott levélből áll, nem indokolatlan egy átlagosan 80–100 fajtájú ajánlatra gondolni.
"Mivel ilyen sokféle keverék létezik, elengedhetetlen, hogy konzultáljon beszállítójával egy jó menü összeállításához, és hogy folyamatosan edzen, hogy tökéletesen ismerje az egyes kategóriák jellemzőit és tulajdonságait" - mondja az Euro Te Medina.
Egy másik példa a Caravanseraï teaház, amely több mint hét éves hagyományokkal rendelkező önálló vállalkozás Mexikóváros roma szomszédságában található. Ezen a helyen a tea élménye 100% -ban megélhető: a dekoráció hangulatos, és több mint 120 fajta teát kezel minden kategóriában, egy útmutatóval, amely segít a fogyasztónak eldönteni, mit igyon az idő és az ízlésük szerint.
Teamenük kiegészítéseként desszerteket és fagylaltot is kínálnak. "Sokszínűbbé váltunk, hogy nagyobb közönséget fedezhessünk, anélkül, hogy megfeledkeznénk a teáról, amelyet gondosan kiválasztottunk" - magyarázzák Emmanuel León és Hiroshi Kawashima, a Caravanseraï vezetői. "Van egy romantikus ötletünk erről az italról, és azt akarjuk, hogy az emberek más módon ismerjék és élvezzék".
A legjobb helyszín
A teaház indításakor fontos szempont az a terület, ahol letelepedik. Az OK? A szakértők egyetértenek abban, hogy amellett, hogy gazdag italt ad az ügyfélnek, Önnek élményt kell kínálnia, és elkísérheti az új ízek és aromák világának felfedezésében. Ehhez pedig a vállalkozásod számára biztosított légkör is segítségedre lesz, például egy angol vagy marokkói teaház koncepció alapján.
Próbáljon olyan környéket találni, ahol jó az emberek beáramlása, és amely személyre szabott tér kialakítására alkalmas; A mexikói fővárosban található La Condesa, Coyoacán vagy Polanco jó lehetőség.