Nyűg - Wiki-Elika

Nyűg vagy avasodás olyan folyamat, amely a magas zsír- vagy olajtartalmú ételek romlását vagy megváltoztatását okozza. Ez a változás feltételezi ezen zsírok érzékszervi jellemzőinek (íz, illat, szín stb.) Fontos módosítását, és feltételezi a tápérték és néha az egészségesség elvesztését, amely befolyásolja az adott étel értékét. Ez a leggyakoribb zsír- és olajromlás az étrendben, és különösen a telítetlen zsírsavakat érinti, amelyek nagyobb valószínűséggel oxidálódnak.