OCU édesítőszerek és édesítőszerek

Mivel édesíted az ételeket?

Egészségünk szempontjából az lenne az ideális, ha szájpadlásunk kevésbé lesz édes, de ez hosszú távú oktatási feladat. Addig is tanuljuk meg kezelni azokat az édesítőszereket, amelyek kéznél vannak: ezek ismerete segít okosan megválasztani, melyiket használjuk. Sok adalékanyag, és vigyázni kell az "összeghatásra".

édesem ez volt az első édes anyag, amelyet az ember évezredekkel ezelőtt használt. Szacharin, Az első szintetikus édesítőszer szintén ősi: 1879-ben fedezték fel. Azóta az új termékek nem szűnnek meg édesíteni.

Senki sem válik keserűvé egy cukorkán. vagy ha?

Jelenleg az édesítőszerek használata nagyon gyakori étrendünkben. A cukor területén egyre nagyobb teret hódítottak, mindenekelőtt kihasználva a káros termék glória hogy ez elhízással és szív- és érrendszeri betegségekkel társul. Mindazonáltal, az igazi probléma nem a cukor fogyasztása, hanem annak visszaélése.

létezik három nagy csoport édesítőszer:

1. Természetes cukrok
2. Poliolok
3. Intenzív édesítőszerek

1. Hagyományos vagy természetes cukrok

A szacharóz a közönséges cukor. Ugyanebben a csoportban vannak a fruktóz, a laktóz, a maltodextrin (amelyet sportitalokban használnak), valamint a méz vagy melasz, a kukoricaszirup, az Agave vagy a juhar.

Előny:

• Édességet biztosítanak és jó tartósítószereket tartalmaznak.

Hátrányok:

• Nagyon kalóriatartalmúak: 4 kcal/g cukor és fruktóz esetében, méz esetében 3 kcal/g.
• Provokál üregek.

Az Egészségügyi Világszervezet azt javasolja, hogy ne haladja meg a napi 50 g-ot.

2. Polialkoholok vagy "alkoholcukrok"

Természetes eredetűek és különféle zöldségekben és gyümölcsökben, például almában, körtében vagy szilvaban vannak jelen. Kalóriabevitelük alacsony, nagy dózisokban hashajtó hatásúak lehetnek. Ebben a csoportban a szorbit, a mannit, az izomaltit, a maltit, a laktit, a xilit és az eritrit.

Előny:

• Kevesebb kalóriát biztosítanak, mint a cukor. Átlagosan tartalmazzák 2,4 kcal/g (az eritrit kalóriaértéke kevesebb, mint 0,2 kcal/g).
• Nem okoznak fogszuvasodást.

Hátrányok:

• A polialkoholok bevitele megnövekedett gázokat okozhat a bélben bekövetkező bakteriális erjedés, puffadás, sőt hasmenés és hasi fájdalom miatt. Nagy dózisokban hashajtó hatású. A jelenlegi szabályozás (1169/2011 rendelet) kötelezi a kifejezés feltüntetését "A túlzott fogyasztás hashajtót okozhat". Ezért az egyik első intézkedés az, hogy a gyermeknek nem adunk édességet vagy más szorbit terméket.

A polialkoholok adalékanyagok. Mindegyikükről információt kaphat adalékkalkulátorunkban a név vagy annak E számának megadásával.

Név	E
Szorbit	E 420
Mannitol	E 421
Izomaltit	E 953
Maltitol	E 965
Laktit	E 966
Xilit	E 967
Eritrit	E 968

---