Óda a texturált szója iránt - Spanyol Vegetáriánus Unió (UVE)
Óda a texturált szója iránt
Szükségesnek tartottam egy egész hozzászólást szentelni ennek az ételnek, amely számomra legalábbis forradalmasnak tűnik.
A texturált szója az az élelmiszer, amely behatolt sok házba, amelyeknek fogalmuk sincs arról, hogy mi a veganizmus. Ó, texturált szójabab, köszönöm, hogy ilyen a hús, olcsóbb és könnyebben tartósítható. Annak érdekében, hogy bebújhasson a szupermarketekbe, és egyre több ember számára elérhető legyen.
Ön elérte a lehetetlent, és szilárdan hiszem, hogy ez az egyik olyan élelmiszer, amely a legjobban segíti a húsfogyasztás csökkentését.
De mi is pontosan a texturált szója?
Szójalisztből vagy koncentrátumból nyert élelmiszer, amelyből a fehérjét kivonják és textúrát kapnak. A kapott textúra nagyon hasonlít a húshoz, ezért is ismert vegán darált húsnak.
Az olajat először a szójababból vonják ki (amelyet finomítanak és szójaolajvá alakítják), majd a maradék szilárd maradékot dehidrálják és extrudálási eljárásnak vetik alá, amely a magas hőmérsékletű folyamatok, a nyomás, a textúrázás és a dehidratálás keveréke, az általunk ismert terméket eredményezi.
Ebből a folyamatból a texturált szója különböző formátumai származnak, attól függően, hogy milyen felhasználást kíván adni neki:
A texturált szója típusai. Kép a @ gastronomiavegana.org jóvoltából
A leggyakoribbak a finom, durva és textúrájú szójababok.
Az a tény, hogy szárazon értékesítik, számomra úgy tűnik, hogy pontot ad neki a darált állati hússal szemben, mivel nagy mennyiségben vásárolhatjuk, és sokáig kis helyen tarthatjuk. A lejárati ideje nagyon hosszú, mivel a szárított zöldségek, a rizs vagy a tésztaé lenne. Ezen túlmenően nagyon könnyű ömlesztve megvásárolni, és ha a zacskót otthonról viszzük el, vagy papírzacskóban vásároljuk, akkor jelentősen csökkentjük a műanyag-fogyasztásunkat.
Az ár általában 6 euró/kg körül van, és figyelembe véve, hogy az adagok 40-50 g-osak, és hidratálva megnő a mérete, az eredmény egy nagyon olcsó étel (24-30 cent/adag).
Táplálkozási összetétel
A szója még egy hüvelyes, amelyet nem kell tisztelni és félni sem.