Öko-foodie ez az új tudatos fogyasztó - Strategy Magazine; Üzleti
Egyél helyi, friss és szezonális. Látogasson el piacokra és vásárokra. Válasszon legelőhúst és zöldséget növényvédőszer nélkül. Fiatal, urbánus, nárcisztikus és egyben elkötelezett: a történelem legélelmesebb generációjának portréja.
Írta: Planetajoy.com
Csak az Egyesült Államokban van 80 millió évezred, ahogy az úgynevezett Y generáció tagjainak hívják: a 80-as évekből születetteket.
A BBDO felmérése szerint - a világ egyik legfontosabb reklámügynöksége - felük „élelmezőknek” nevezik magukat.
A gasztronómia, a konyha, az éttermek és minden, ami körülveszi ezeket a tevékenységeket, vonzereje hasonló ahhoz, amelyet szüleik zene vagy mozi által keltettek.
"Ők azok a generációk, akiket az étel leginkább megszállottja a történelemben" - határozza meg Eve Turow, a vadonatúj "A Taste of Generation Yum: A Millenáris Generáció szeretete az organikus viteldíjak, a hírességek szakácsai és a mikrohullámok iránt" című cikk szerzője ", egy könyv, amely feltárja a jelenség terjedelmét és annak lehetséges hatásait az élelmiszeripar jövőjére, valamint az ezzel kapcsolatos állami politikákat.
Végül is, ha valami meghatározza a 21. század ételeit, és megkülönbözteti őket az ínyenc klasszikus sztereotípiájától (emellett már nem csak haute cuisine tapasztalataikkal dicsekednek, hanem a legszerényebb és legeredetibb utcai falatokkal is), akkor tény, hogy érdeklődésük nem korlátozódik a jó ételek ízének hedonisztikus dimenziójára: ehhez társítják a társadalmi és környezettudatosságot, a szolidaritási elkötelezettséget és az étrend és az egészség közötti kapcsolat iránti növekvő aggodalmat.
Számukra a hamburger instagramozásának nárcisztikus gesztusa ugyanolyan érvényes, mint a ragaszkodás (még akkor is, ha nem a petíciót írják alá a change.org oldalon) az élelmiszertermelés és az elosztó rendszer átalakításával kapcsolatos számos nemes cél egyikéhez. Ez az, hogy a kortárs városi foodies lényegében öko-foodies. Itt néhány jellemző, szokás, szokás és motiváció jellemzi őket.
A helyi öl organikusan
Az első hullámú öko-foodie kultúrát teremtett az organikusban, és ezt a pecsétet egy égi áldással tette egyenlővé, amely minden ételt tisztává és makulátlanná tett. De az utóbbi időben ez a megjelenés relativizálódott, és az organikus pecsét, mint a természetes, nemes és egészséges kizárólagos szinonimája, alacsony árakon szerepel.
A tanúsítási folyamat, amelyet általában magánvállalkozások hajtanak végre, néha zavaros, drága és a kistermelők számára hozzáférhetetlen vállalkozássá vált, miközben az ipar óriásai - főleg az első világban - apránként alkalmazzák a koncepciót és azt. tápérték.
Így bár az agroökológiai összetevők (rovarirtóktól és agrokémiai anyagoktól mentes) keresése nem áll le, most más változókra helyezzük a hangsúlyt. Az új dogma sürgeti a helyi, friss és szezonális fogyasztást.
Vagyis olyan feldolgozatlan termékek, amelyeket a lehető legtermészetesebb módon és a fogyasztás helyéhez közeli földrajzi sugarú körzetben állítottak elő, amely egyéb előnyök mellett garantálja a frissességet és az alacsonyabb szén-dioxid-kibocsátást a szállítási távolságok csökkentésével, miközben hozzájárul a kulináris identitás átértékeléséhez egy régió. A Locávora prédikálásának még radikálisabb szakaszát a hiper-helyi ételek alkotják: vagyis házikertből, vagy kertekben, teraszokon és éttermi teraszokon.
A "vegán" véget ért
A modern fogyasztó profilja elmozdul a legradikálisabb és legszélsőségesebb pozícióktól: harmóniát folytat és kiváltságos az ennek vagy annak az élelmiszer-filozófiához fűződő kapcsolatok kíváncsi, szabad és nyugtalan felfedezése.
Amellett, hogy elfogadja a 100% organikus táplálkozás lehetetlenségét, felismeri, hogy egyetlen korlátozó kúra sem tökéletes, és hogy mindegyikből el lehet készíteni saját szokásait, ízlését és preferenciáit.