Ökológiai rozskenyér- Ecomonegros kő őrölt liszt

Bio teljes kiőrlésű rozskenyér

Összetevők: Teljes kiőrlésű rozsliszt, víz, kovász (teljes rozsliszt és víz) és tengeri só.

A rozs

Rozs (Secale cereale (L.) M. Bieb.) A pázsitfűfélék családjának egyszikű egynyári növénye, amelyet gabona vagy takarmánynövényként termesztenek. A búza család tagja és szoros kapcsolatban áll az árpával.

Az Ecomonegros liszt és a rozskenyér jellemzői

A kenyér és a rozs kovászunk elkészítéséhez organikus, kőről őrölt rozslisztet használunk. 9% fehérje, 14% rost és 14% páratartalom van benne. W (ereje) gyakorlatilag nulla.

A rozsliszt nagyon gyenge glutént tartalmaz, ezért a rozskenyér nem bolyhos, mint a búzakenyér. Ezen kívül 100% rozsot és 100% teljes kiőrlésűet készítünk belőle, ezért nagyon nagyon sűrű. Nedves morzsáját a rozs oldható rostjainak köszönheti, amelyek nagyobb arányban vannak benne, mint a búza vagy a zab. Több nedvesség megtartásával óvatosabbnak kell lennünk azzal a hővel, amelyet ez a kenyér támogat, ha egy ideig meg akarjuk tartani. Nagyon jól bírja a fagyást, de jól szét kell választani a szeleteket, mert annyira párásak, hogy nagyobb a veszélye annak, hogy összetapadnak és megnehezítik a leolvasztást.

---