Olajok Miért az olívaolaj a legegészségesebb zsír a világon

Spanyolország, a világ legnagyobb termelője

Egész életünkben jó dolgokat hallottunk erről a termékről. Az igazán pozitív dolog, hogy a tulajdonságaira vonatkozó tudományos kutatások mennyisége nem kevés, egyáltalán nem. Mostantól az EVOO-t boldogabban fogjuk venni, mint valaha

Szeretett folyékony aranyunk hosszú múltra tekint vissza. Mint elmagyarázták Refi Frankel könyvében 'Az olívaolaj története és technológiája a Szent Földön", az első olajbogyó-ültetvények olajkitermelésük céljából Kr. e. 5000-ből származnak. Spanyolországban egész életünk során fogyasztottuk, és míg a világ más országaiban bizonyos célokra használják, itt mindenre felhasználjuk, mivel ruha elkészítendő salátasült hal".

miért

Ezenkívül hosszú évek óta, különféle kutatók szerte a világon megmutatták egészségügyi előnyök, melyeket fogjuk gyűjteni ebben a cikkben. De részenként megyünk.

Mi az?

Tápanyagai

Mint minden étel, az olívaolaj makro- és mikrotápanyagokból is áll. A spanyol élelmiszer-összetételi adatbázis szerint, 100 g EVOO tartalmaznak:

  • 888 kcal energia
  • 100 g lipid, ebből 78 g egyszeresen telítetlen (pontosabban olajsav), 7,5 g többszörösen telítetlen és 14,21 gramm telített zsírsavnak felel meg.
  • 34 mikrogramm A-vitamin
  • 18,34 milligramm E-vitamin (a Az ajánlott napi mennyiség 13% -a)

Ezek az adatok azt mutatják, hogy az olívaolaj többek között a kalóriabomba. De kompenzálja, mivel legnagyobb hozzájárulása nem szerepel az előző listán, de antioxidánsok. Az extra szűz olívaolaj rendkívül gazdag az ilyen típusú mikroelemekben. Ezek olyan vegyületek, amelyek képesek semlegesíti a „reaktív oxigénfajtákat”, más néven'szabad radikálisok”. Ezek olyan molekulák, amelyek képesek megváltoztatni a DNS szálunkat és sejtkárosodást okozhat, ami hosszú távon komoly egészségügyi problémát jelent és kiegészíti a természetes öregedést.

Az olívaolajban a legnagyobb mennyiségben található antioxidánsok a oleocanthal (amely gyulladáscsökkentőként is működik) és oleuropein, olyan anyag, amely az Instituto Superiore di Sanità tanulmánya szerint Rómában, megakadályozza az LDL-koleszterin oxidációját (a rosszfiú), ami csökkenti negatív hatásait.

Az olívaolajra vonatkozó néhány kritika közül a leggyakoribb az, hogy van egy nagyon magas az omega 6 és az omega 3 aránya (10: 1). Mindenesetre feltétlenül ezt kell megjegyezni a többszörösen telítetlen zsír teljes mennyisége alacsony általában.