Olasz ciabatta kenyér recept - Hogarmania

Recept a ciabatta vagy ciabatta kenyér, hagyományos olasz kenyér. Tanulja meg, hogyan készítheti el saját ciabatta kenyerét otthon.

Hozzávalók (2 kenyér):

• A kovászhoz:
• 1/2 teáskanál száraz élesztő (2,5 g friss élesztőt helyettesíthet)
• 150 ml vizet
• 3 evőkanál meleg tej
• 1/4 teáskanál méz vagy kristálycukor
• 150 gr erősségű liszt
• A tömegre:
• 1/2 teáskanál száraz élesztő В (helyettesíthető 2,5 g friss élesztővel)
• 250 ml vizet
• 1/2 evőkanál olívaolaj
• 350 gr erősségű liszt
• 1,5 teáskanál só

Az В olasz ciabatta kenyér (ciabatta) receptjének elkészítése:

A kovász elkészítése:

Keverjük össze a liszttel, hogy laza tészta legyen. Fedje le a tálat konyharuhával, és hagyja 12 órán át vagy egy éjszakán át keleszteni.

A tészta elkészítéséhez:

Az élesztővizet és az olívaolajat hozzáadjuk a kovászhoz, és jól összekeverjük.

A tartályban adjon hozzá és keverje össze a lisztet a sóval, hogy nedves és ragadós tészta legyen. Fakanállal 5 percig megállás nélkül verjük. A tésztának puhának kell lennie, és elkezd hámozni, de még mindig túl puha lesz a gyúráshoz.

---