Olaszország (Toszkána) Chianti sushi vagy; Steak tatár; készítette Dario Cecchini, Jamie Oliver Speed


Jamie Oliver könyvében "Jamie olasz konyhája”Beszél erről a jól ismert hentesről (15. oldal) és Chianti Sushijáról: a„ Steak Tartare ”toszkán változata, valami frissebb, nagyon finom és a legkönnyebb a világon.

chianti

Dario Cecchini, Olaszország egyik leghíresebb hentese tudja, mit kínáljon vásárlóinak. A "Mancellería" -ban húsokat készít az egész Olaszországban található éttermek számára, a "Prefumo de Chianti" -t, kolbászt és kóstolókat ügyfeleinek többek között.

Hozzávalók:
500gr legjobb minőségű fenék vagy hátsó negyed hús - vettem egy jó marhahús bélszínt-.
Jó tengeri só
Frissen őrölt bors
1 apró szárított chili apróra vágva
1 reszelt narancs héja
egy marék friss majoránna vagy valami oregánó
1 citrom leve
Extra szűz olívaolaj

készítmény:
1.- Tisztítsa meg a húst az idegektől és aprítsa fel. Verje fel a buzogányt, hogy megpuhuljon, addig végezze, amíg olyan lesz, mint a darált hús, vagy tegye a TMX-be és adj neki néhány Turbo mozdulatot csukott pohárral, vagy éles késsel vágd nagyon vékonyra.
2.- A tiszta és üres pohár TMX-hez adjon egy csipet sót, borsot és chilit, a narancshéj felét és a majoránnát vagy oregánót. daráljon 10 másodpercet az 5-7 sebességen. Öntsük a húsra, és folytassuk a dörzsölést úgy, hogy jól integrálódjon és összekeverje az összes ízt. Próbálja ki a sópontot. Vegye ki egy tálcába. (10 másodpercig keverheti a húst progresszív sebességgel).
3.- Ha a hús elkészült a tálcán, öntse a frissen facsart citromlé és egy fröccs a legjobb olajjal, mindig extra szűz. Díszítsük a többi narancshéjjal, és pálcikákkal kísérjük, mint a Cecchini.