Táplálkozási elvek, amelyekben a szakértők egyetértenek
A táplálkozás viszonylag fiatal tudomány, hatalmas nehézségekkel küzd. Viszonylag nemrégiben a különböző tápanyagok emberi testre és egészségre gyakorolt hatásának megértésére szolgáló eszközök nagyon korlátozottak voltak.
Inzulinérzékenység: mi ez, miért számít, hogyan lehet növelni
A normális dolog az volt, hogy olyan emberi csoportokat tanulmányoztunk, akik többé-kevésbé egyformán étkeztek, és idővel különbségeket kerestek, ami más tényezőket (testmozgás, dohány- és alkoholfogyasztás, genetika) hív fel az eredmények befolyásolására. Vagy önkénteseket bezártak egy kórházba, és amit ettek, milliméterig szabályozták, ez egy drága és kényelmetlen eljárás.
A legfontosabb tanulmányok, amelyek meghatározták a huszadik század végének táplálkozási ajánlásait, a populációk voltak, azzal a hátránnyal, hogy nem lehet egyértelmű ok-okozati összefüggést kialakítani. Ez akkor, amikor nem az élelmiszeripar érdekei manipulálták őket.
A legtöbb tanulmány a mai napig népességalapú és összefüggéseket állapít meg, nem okokat. A laboratóriumi egerekkel végzett vizsgálatok nagyon átfogóak, de tízből kilenc esetben az emberek másként viselkednek. Vannak azonban viszonylag új technikák, mint pl radioizotóp nyomjelzők és stabil izotópok használata amelyek lehetővé teszik az élelmiszer-összetevők „követését” az emberi testen való utazásuk során, anélkül, hogy önkénteseket kellene vivizálni.
Még akkor is évtizedes hullámvölgyek nagy zavart okoztak a nyilvánosság körében, hogy a mainstream média együttműködésével és a túlzott fejlécek iránti hajlandóságukkal gyakran ellentmondásos állításokkal találkozol. - A kávé veszélyes. - A kávé egészséges. - A zsírok híznak. - A szénhidrátok meghíznak. Tehát ad infinitum.
Ez a minimális táplálkozási elvek listája, amelyben a legtöbb tanulmány és szakértő egyetért:
A cukor rossz ötlet
Szinte minden feldolgozott élelmiszer tartalmaz cukrot ilyen vagy olyan formában. Megtalálja a cukrot fölözött joghurtjaiban vagy állítólag egészséges bifiidobaktériumokkal, szószaiban, ütőiben, süteményeiben, és természetesen nagy mennyiségben ipari süteményekben és cukros üdítőkben. Nem számít, hogy finomított cukor, nádcukor, kukoricaszirup, gyümölcslé koncentrátum vagy akár méz. Az alapvető kémiai összetétel minden esetben azonos, és a testére gyakorolt hatás is. Túl sok cukor, főleg italokból, és különösen a gyermekeknél, közvetlenül kapcsolódik elhízottság, szívkoszorúér-betegség és 2-es típusú cukorbetegség.
A közönséges cukor és szinte minden helyettesítő félig fruktóz. A fruktóz a májban metabolizálódik, mivel a sejtek nem tudják közvetlenül felhasználni. Mindaz a fruktóz zsírmájat, megnövekedett zsigeri zsírt és inzulinrezisztenciát okoz.
A transzzsírok rosszak
A mesterségesen előállított transzzsírokat, amelyeket élelmiszereinek címkéin "részlegesen hidrogénezett növényi zsírként" talál, még nem tiltotta be az Európai Unió, bár Dánia és az Egyesült Államok, többek között, tiltotta őket, és itt az ideje, hogy kizárják őket mindenki étrendjéből. Ezek a zsírok helyettesítik a vajat és más szilárd zsírokat, különösen ipari süteményekben, süteményekben, szószokban vagy előkészített ételekben. Növelik a hasi zsírt, inzulinrezisztenciát és ezért hosszú távú cukorbetegséget okoznak. Növekszik a krónikus gyulladás és a szív- és érrendszeri betegségek okozta halálozás. Gyerünk, egy ékkő.
Több zöldséget enni egészséges
Nem számít, milyen étrendet követ, a zöldségbevitel növelése jótékony hatással van egészségére. A zöldségek, zöldségek, hüvelyesek és gombák ásványi anyagokat, vitaminokat, rostokat és egyéb vegyületeket tartalmaznak, például antioxidánsokat és enzimeket, amelyek hatása egyre ismertebbé válik. Ellenőrzött vizsgálatban (a legmegbízhatóbb) azt tapasztalták, hogy a zöldségek és gyümölcsök bevitelének növelése csökkenti a vérnyomást és növeli az antioxidánsokat a vérben. Az USA-ban végzett lakossági tanulmányok azt mutatják, hogy azok az emberek, akik a legtöbb zöldséget és gyümölcsöt fogyasztják, a legkevesebb 2-es típusú cukorbetegségben szenvednek.
A D-vitamin hiánya elterjedt és káros
A D-vitamin azért különleges, mert hormonként viselkedik a szervezetben. Ez azért is fontos, mert más vitaminokkal ellentétben a test akkor képes előállítani, ha a bőr ultraibolya napsugárzásnak van kitéve. Számos ember azonban olyan éghajlaton él, ahol nem lehet kitenni magának a napot, és amikor mégis megteszi, a bőrrák kockázata rákényszeríti őket a fényvédő krém használatára, ami megakadályozza a D-vitamin képződését.
Sajnos a diétából nehéz D-vitamint kapni, és ez problémát jelent. A D-vitamin hiánya növeli a szívroham és az oszteoporózis kockázatát. Viszont a D-vitamin megakadályozza a rák különböző típusait. Az egyik megoldás a D-vitamin-kiegészítés, vagy mint a régi időkben, egy evőkanál tőkemájolaj napi bevétele.
Omega-3 zsírokat kell bevenned
Az omega-3 zsírsavak elengedhetetlenek a szervezet megfelelő működéséhez. Három fő különbség van: a növényekből kivont alfa-linolénsav (ALA), valamint főként állatokból, főleg olajos halakból nyert eikozapentaénsav (EPA) és dokozahexaénsav (DHA), bár megtalálható az omega- 3 dúsított tojás és tej és fűben termesztett hús.