Oldható rost és oldhatatlan rost, mi a különbség, és milyen ételekben találhatjuk meg?
A rost olyan élelmiszer-összetevő, amely nagyon fontos a test működéséhez és egészségéhez. Annyi mindent megtalálhatunk oldhatatlan oldhatatlan rostként, amiről elmondjuk különbségeiket és azt, hogy milyen ételekben találhatjuk meg mindegyiket.
Különböző típusú rostok
Diétás vagy étkezési rostnak számít mindenben az étel emészthetetlen összetevője. A rostoknak csak egy kis része metabolizálódik, míg legnagyobb része sértetlenül éri el a belet, ott támadja meg a baktériumflóra és előállítja az erjedés termékeit, valamint a bél baktériumainak szubsztrátjaként szolgál.
A ma rostnak tekintett összes komponens közül úgy vélik, hogy az uralkodók szénhidrátokból származnak, amint azt egy 2015-ben publikált tanulmány két nagyszerű srác:
Oldható rost
Az oldható rost az az emésztőrendszeren való áthaladása során nagy mennyiségű folyadékot szív fel, viszkózus géleket képezve hidratálás után. Ide tartozik többek között a rezisztens keményítő, a pektinek, az íny, a nyákok, néhány hemicellulóz és a nem keményítő poliszacharidok.
Nagy vízvisszatartása miatt lassú gyomorürülés serkentve a jóllakottságot és azt is, csökkenti egyes tápanyagok felszívódását a vékonybélben.
Nagy mértékben fermentálódnak a vastagbélben vagy a vastagbélben, rövid szénláncú zsírsavak keletkeznek, amelyek között van a butirát, amelyet energiaforrásként használ fel a vastagbél saját sejtjei. Ennek a hatásnak köszönhetően az oldható rostoknak van egy prebiotikus hatás testünkben.
Ez a fajta rost olyan gyümölcsökben található meg, mint pl alma, a körte, a főzőbanán vagy a birsalma és olyan zöldségekben sárgarépa és a burgonya. Oldható rostot is találunk zab, árpa, hüvelyesek, főtt és hűtött tészta, rizs és köles.