Olivaolaj; miért jobb, ha extra szűz

Ma elmagyarázom az olívaolaj, az EVOO vagy az enyhe és intenzív olívaolaj közötti különbségeket.

Frissítve 2019. december 23, 08:14

extra

A valódi ételek receptjeinél mindig javasoljuk az EVOO (extra szűz olívaolaj) használatát, és ennek tudományos oka van. Ha az olívaolaj szűz, akkor azt csak mechanikai vagy fizikai úton nyerték., általában termikus, ami nem változtatja meg az olajat.

Közelebb áll az olívaolajhoz, az igazi ételhez

Amikor azt mondjuk, hogy egy olaj szűz, azért van, mert megőrzi a valódi ételek - az olívaolaj - jótékony tulajdonságait, vagyis, több antioxidáns és fenolos vegyület, amelyeket elveszít a savasság és a finomítás. Az extra szűz ezen felül kiváló íz-, aroma- és állagjellemzőkkel rendelkezik, kémiai vegyületeihez kapcsolódóan, maximális savtartalma pedig 0,8º.