Olívaolaj Vigyázz! Nem minden szűz olaj egyforma - Egészséges táplálkozás Delimás
Az olajsav növeli az úgynevezett "jó koleszterin" vérszintjét
A extra szűz olívaolaj Ezt úgy kapják, hogy az olajbogyót pasztává zúzzák, és hideg nyomáson alkalmazzák az olaj kinyomását. A növényi olajok közül az olívaolaj azóta vezeti a szervezet előnyeinek listáját növeli a HDL vagy a "jó" koleszterinszintet a vérben.
Ön is érdekelheti:
Emiatt a koleszterinszint csökkentése érdekében ajánlott bevinni az étrendbe. A szabad zsírsavak mennyiségétől (savasság mértékétől) és a gyümölcs tulajdonságaitól függően minősége és zamatossága magasabb vagy alacsonyabb lesz: Az elsőszűrt extra szűz a legjobb, mert a savasság kevesebb mint 1º és az áramban eléri a 3º-ot.
Olívaolaj tulajdonságai
Az olajsav növeli az úgynevezett „jó koleszterin” (HDL-koleszterin) vérszintjét. Másrészről az E-vitamin és az olajsav két összetevő, amely megakadályozza a lipoproteinek vagy koleszterin transzporterek oxidációját a vérben (a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásához kapcsolódóan) és más anyagokat (egyes ráktípusok kialakulásához kapcsolódva).
Az olívaolaj e két sajátossága adja az egészséges ételek melléknevét, és nagyon alkalmas azok számára, akik diétát keresnek a koleszterinszint csökkentésére.
Táplálkozási érték - olívaolaj összetétele
Táplálkozási szempontból a legjobb olajokat hidegen sajtolják, mint forró préselés és finomítás, csökkenteni - az anyagok ízét, aromáját, színét és színét adó anyagok tartalma számos egészséges tulajdonsága (E-vitamin és béta-karotinok vagy A-provitamin; erős antioxidánsok és fitoszterolok; olyan anyagok, amelyek megakadályozzák az étkezés során bevitt koleszterin egy részének felszívódását a bélben, ami előnyös azok számára, akiknek magas a koleszterinszintje a vér és a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésében).
Táplálkozási összetétel 100 g-onként.
| Kalória 884 | |
| Összes zsír 100 g | |
| Telített zsírsavak 14 g | |
| Többszörösen telítetlen zsírsavak 11 g | |
| Egyszeresen telítetlen zsírsavak 73 g | |
| Koleszterin 0 mg | |
| 2 mg nátrium | |
| Kálium 1mg | |
| Szénhidrátok 0 g | |
| Élelmi rost 0 g | |
| Cukrok 0 g | |
| Fehérje 0 g | |
| A-vitamin | 0 UI | C vitamin | 0 mg |
| Kalcium | 1 mg | Vas | 0,6 mg |
| D-vitamin | 0 UI | B6-vitamin | 0 mg |
| B12-vitamin | 0 ug | Magnézium | 0 mg |
Az olívaolaj különböző tulajdonságai
Származás és fajták
Különbségek vannak az extra szűz, a szűz, az olívaolaj és az olívapogácsa-olaj között. Vannak olívaolajok jobbak, mint mások, és még az extra szűznél is meg kell adni a kategóriájukat az árak szerint. E különbségek ismerete nemcsak a kultúra kérdése, hanem egy olyan gyakorlati kérdés is, amely többek között lehetővé teszi számunkra, hogy megtudjuk, az extra szűzt csak nyersen szabad-e enni vagy főzni is.
A szűz olívaolajok családja
Nem minden szűz olívaolaj egyforma. Vannak jobbak és rosszabbak is, azok minőségétől függően. Általánosságban elmondható, hogy az olaj minősége a szántóföldön kezdődik, és függ az olajbogyó állapotától és a kitermelésért felelős malom termelési körülményeitől.