Olyan dolgok, amelyeket tudnia kell a botulizmusról
A Cataluna a múlt héten elrendelte két fehérbab- és sótalanított „esqueixat” tőkehal megvonását, amelyek állítólag két botulizmus esetéhez kapcsolódtak, ami egy szokatlan, de nagyon súlyos betegség, amelyet nagyon erős neurotoxinokkal szennyezett élelmiszerek okoztak.
Ezen kívül hétfőn a spanyol Fogyasztási, Élelmiszer-biztonsági és Táplálkozási Ügynökség megerősítette ennek a toxinnak a jelenlétét az egyik visszahívott tételben, miközben tisztázott egy sor fogalmat erről a betegségről, a leggyakoribb tünetektől kezdve a kezelésig. hogyan lehet megakadályozni. Ennek a kórképnek az oka a „Clostridium botulinum”, egy olyan mikroorganizmus, amely hőálló spórákat termel a környezetben, amelyek oxigén hiányában csíráznak, növekednek és kiválasztják a méreganyagokat.
Különböző típusok, A-tól G-ig
A botulinum-toxinnak hét különböző formája van, amelyeket az A – G betűk azonosítanak. Közülük négy (A, B, E és esetenként F típus) okozhat emberi botulizmust. A toxin A nagyobb affinitással rendelkezik az idegszövetek iránt.
A C, D és E típusok betegségeket okoznak más emlősökben, madarakban és halakban. A botulinum baktériumok fejlődéséhez alacsony savtartalmú vagy lúgos közegre van szükségük: 4,5-nél magasabb pH-értékkel.
A mérgezés leggyakoribb útja az étel. A toxint rosszul elkészített vagy nem megfelelően konzervált élelmiszerek fogyasztásával nyerik el, de a betegség megszerzésének más módjai is vannak, például nyílt sebek, belégzés vagy a toxin neuromuszkuláris betegségek kezelésében történő szándékos alkalmazásának mellékhatásaként vagy kozmetikumokban.
A leggyakoribb élelmiszerek
A botulizmusnak leginkább kitett ételek közé tartozik a gyenge sózási vagy füstölési folyamatokkal konzervált nyers hús vagy hal, vagy néhány zöldség, amely nem túl savas, vagy más mikroorganizmusok hatására elveszítheti természetes savasságát. Konzervekben is megjelenhet.
A botulinum-toxint számos ételben találták, beleértve az alacsony savtartalmú konzerv zöldségeket, például zöldbabot, spenótot, gombát és céklát; halak, beleértve a tonhalkonzerveket és az erjesztett, sózott és füstölt halakat; és húskészítmények, például sonka és kolbász. A szóban forgó ételek országonként eltérnek, és tükrözik a helyi étkezési és ételmegőrzési szokásokat. Néha kereskedelmi célokra előállított élelmiszerekről van szó.
?HOGYAN MŰKÖDIK A BOTULINUM TOXIN?
Hatásmechanizmusát tekintve ez a toxin blokkolja az acetilkolin felszabadulását a myoneurális plakk szintjén, megakadályozva az idegi impulzus továbbadását, ezáltal a vázizmok petyhüdt bénulását és paraszimpatikus kudarcot okozva. Ételmérgezés esetén az előformált toxint az endocitózis a gyomor-bél traktuson keresztül lenyeli és felszívja.
Felszívódása után a toxint a nyirok vagy a vér útján viszi a hatás helyére: a kolinerg idegvégződésekbe.
Mivel nem lépi át a vér-agy gátat, csak a perifériás idegrendszerre hat, különösen a lepedék vagy a neuromuszkuláris csomópont szintjén, valamint az autonóm idegrendszerre. A kezdeti tünetek közé tartozik a súlyos fáradtság, gyengeség és szédülés, általában homályos látás, szájszárazság, nyelési és beszédproblémák. Hányás, hasmenés, székrekedés és hasi duzzanat is előfordulhat. A betegség a nyak és a karok gyengeségéhez vezethet, később pedig a légzőizmokat és az alsó test izmait érintheti.