Omega-3 zsírsavak Spanyol Dietetikai és Élelmiszertudományi Társaság (S

omega-3

Az omega-3 zsírsavak többszörösen telítetlen zsírcsaládok, amelyek közé tartoznak: alfa-linolénsav, dokozahexaénsav (DHA) és eikozapentaénsav (EPA), bár összesen hat van. A linolénsav az egyedüli esszenciális zsírsav az omega-3 családban, vagyis szervezetünk önmagában nem tudja szintetizálni, csakúgy, mint a vitaminokkal, és étrendünkből kell megszereznie. A DHA és az EPA egyaránt beszerezhető közvetlenül ételtől, vagy megszerezhetjük a már a szervezetben lévő linolénsav átalakításával. Ennek ellenére az EPA és a DHA elengedhetetlen, és két okból kell őket beszerezni az étrendből: egyrészt azért, mert a másik kettőben a linolénsav konverziós aránya alacsony és a különböző tényezők szerint erősen változó, másrészt, mert a DHA-nak és az EPA-nak saját előnyei vannak a szív- és érrendszer szintjén.

Hol találjuk?

Általában olajos halakban és halolajokban találhatók nagy mennyiségben (EPA és DHA). Az alfa-linolénsav olyan növényi eredetű élelmiszerekben található meg, mint a chia és a lenmag, és főleg a dió. Kisebb mértékben más diófélékben, magokban és néhány hüvelyesben is.