Operációs kézikönyv a sertések megfelelő kezeléséhez és szállításához Sertéstenyésztés - tenyésztés és
A szállítás befolyásolja az állatok viselkedését, valamint befolyásolja a hús minőségét és mennyiségét, mivel amikor egy állat az út során meghal, a termék teljes vesztesége bekövetkezik; ha súlycsökkenés következik be, akkor kisebb mennyiségű termék keletkezik kg-ban, és ha sérülések vannak, például különböző fokú zúzódások, amelyek vágásokhoz vezetnek, mind a súly, mind a minőség elvész.
Az emberi táplálkozásban a hús alapvető élelmiszer, és ennek megszerzéséhez szükséges az állatokat az előállítási helyről a vágás és fogyasztás helyére szállítani, mivel kevés olyan eset van, amikor az állattenyésztés és az ipar azonos helyzetben vannak. hely.
A szállított állatok legnagyobb százalékát teherautókon hajtják végre a földön és a járdán, ennek a szállítóeszköznek a rugalmasságának köszönhetően. A szárazföldi szállítás a disznólánc egyik legfontosabb és kritikus láncszemét jelenti az általa okozott nagy gazdasági károk miatt.
A szállítás során az állatokat többek között különféle mechanikai, éghajlati, akusztikai, táplálkozási és társadalmi stresszoroknak teszik ki. Mivel az utazás hosszabb ideig tart, a szállításnak az állatra gyakorolt negatív hatása is fokozódik, ezért nagyobb óvintézkedéseket kell tenni ugyanazon állat körülményeire vonatkozóan.
A szállítás az állatok és járművek mozgatásával járó eljárás a mezőgazdasági létesítménytől a vágóüzemig. Az áthelyezésen belül különböző szakaszok vannak, amelyek magukban foglalják az állatok mozgását, valamint a be- és kirakodást a vágóüzemek eléréséig.
A sertések berakodása, szállítása és kirakása során különböző tényezők keletkeznek, amelyek gazdasági kárt okoznak, és alapvetően befolyásolják a hús minőségét és veszélyeztetik az állatok jólétét.
A szállítás során a következőket befolyásolják: a szállítás időtartama, a terhelés sűrűsége, a jármű jellemzői, a vezető és a közlekedési ismereteik, az utak jellemzői (kanyarok, lejtők), az éghajlat és a környezeti hőmérséklet (hő, hideg, eső, hó) és különösen a szállított állatok jellemzői (életkor, nem, tápláltsági állapot és egészségi állapot).
Kereskedési rendszerek és veszteségek
A termelési lánc során a kiaknázástól a piacig jelentős veszteségek lehetnek a hús és melléktermékek minőségében és mennyiségében. Ezek a veszteségek a következő módon fordulhatnak elő:
• A tetem és a hús elkobzása sérülések, zúzódások vagy halál következtében.
• A hús minőségének romlása a DFD vagy a PSE miatt.
• A hús romlása a stressz vagy az állatjólét alacsony szintje miatt.
Számos fejlődő országban ezek a veszteségek nagyok, mert a marketing rendszer nem mindig nyújt gazdasági ösztönzést ezek csökkentésére. A jólét javításának és a veszteségek csökkentésének egyik leghatékonyabb módja az, ha olyan marketing és fizetési rendszert tervezünk, amely felelősségre vonja az embereket és az állattenyésztési marketing lánc érintettjeit az okozott veszteségekért.
Ha az állatokat élősúlyuk szerint értékesítik, sem a gyártó, sem a szállító nem felelős a zúzódások, sérülések vagy sebek okozta veszteségekért. Ezeket a veszteségeket a hűtőszekrény fizeti.
A termelő és a hűtőszekrény között egy vagy több közvetítővel rendelkező értékesítési rendszerek általában nagyobb számú sérülést okoznak az állatállománynál, mint azok az értékesítési rendszerek, amelyekben az állatokat a termelőtől közvetlenül a hűtőszekrénybe értékesítik.