Ország kenyér a recept, hogy otthon készítse el lépésről lépésre
Szeretne saját kenyeret sütni? Gasztronómiánk egyik legjellemzőbb kenyerének receptjét adjuk meg: a paraszti kenyeret.
A tartalmat a Levital készítette
A Pan de payes a mediterrán konyha egyik leghíresebb kenyere. Eredetileg a katalán régióból származik, főleg kerek alakja jellemzi, ropogós kérge és bolyhos morzsa nagy alveoláttal. Ezt a fajta kenyeret az Európai Bizottság felvette az oltalom alatt álló eredetmegjelölések és földrajzi jelzések nyilvántartásába. Általában -ban készül 50 g és 1 kg közötti kenyér és remek aromával és bizonyos savassággal rendelkezik.
Böngészője nem tudja megjeleníteni ezt a videót
A paraszti kenyér eredete
A huszadik század elejének vándorlása Barcelona városába, mindkettő belsejében található városokból Katalónia mint Spanyolország többi közösségével, hagyományos sütőipari módszereket hozott Barcelonába. Az iparosodás folyamata ugyanebben az időszakban arra készteti a pékeket, hogy kerek kenyereket hagyjanak a háttérben, mivel nagyobb odaadásra volt szükségük, hogy a gyorsabban elkészített kenyérre koncentrálhassanak. Ezért hívják a kerek kenyeret parasztkenyérnek (vagy katalánul pagès kenyérnek), hogy megkülönböztessék azt a "közös" kenyértől, ami a cipó lenne.
A vidéki kenyeret általában paradicsommal kísérve fogyasztják, ami a pantumaca vagy pa amb tomàquet hagyományos receptjét eredményezi. Ebben az esetben, a paradicsomot közvetlenül a kenyérre dörzsölik, és egy kis sót és olívaolajat adnak hozzá. Gyakran előfordul, hogy Katalóniában található fuettel vagy olyan jó minőségű kolbásszal kísérik.
A parasztház kenyeréből nyert széles szeletek azt jelentik, hogy a kenyérben is többször használják pirítós készítése vacsorára vagy előételre. Ehhez a kenyeret általában enyhén megpirítják, hogy kissé megkeményedjen a zsemlemorzsa, és azzal a töltelékkel kísérjük, amely a legjobban tetszik. Itt javaslatot teszünk egy receptre, amellyel elkészítheti saját paraszti kenyerét otthon.