Öt nagyon egészséges hideg leves a nyári meleg legyőzéséhez
A nyár nem ad fegyverszünetet. Egy üveg hideg víz lett a legjobb kiegészítő a napsugarak zaklatásának enyhítésére. De nemcsak a víz vagy az üdítők segíthetnek a kiszáradás elkerülésében. Az ebéd vagy vacsora során választott ételek felfrissíthetnek minket, emellett segítenek egészséges és tápláló menü összeállításában.
Publikálva 2015.12.08. 04:00 Frissítve
A krémek és a hideg levesek tökéletes szövetségessé válhatnak ezen a nyáron. Ezeket főleg szezonális zöldségekkel készítik, ami ezen felül segít abban, hogy a zseb ne szenvedjen, gazdag, tápláló, egészséges és olcsó ételeket készítve. Továbbá, ha kint étkezünk, azokat nagyon könnyű szállítani, ami ideális ételeket is jelent számukra a strandra vagy a vidéki piknikre.
A Gazpacho a nyár legnépszerűbb hideg levese. A népszerű ínyenc Ángel Muro már elmondta a Practicón könyvben. Az 1893-ban kiadott teljes konyhai értekezés szerint a gazpacho „kellemes étel, amelynek nincs jelentősége a gasztronómiában, de amely nélkül az andalúzok nem élhetnek nyáron, mint a galíciaiak télen fehérrépa-zöld nélkül ”. Jelenleg ez a meghatározás megváltozott, mivel sok spanyol, nem csak andalúz, nem tud élni nélküle és sok szakács, köztük a Michelin-csillagos séfek, megkísérelték átfogalmazni ezt a receptet, de nyomokat ad számunkra az andalúz gasztronómiában betöltött fontosságáról.
Eredete átkerülhetett a Római Birodalomba és a szalmórium, egyfajta primitív gazpacho, amelyet a parasztok fogyasztottak sóból, fokhagymából és olajból, amelyhez hideg vizet, gyógynövényeket, diót és néhány zöldséget adtak, ha volt. Idővel az aktuális recept összetevői hozzáadódtak, különösen az új világból érkező új zöldségek félszigetre érkezésével, és népszerű étel lett a legszerényebb andalúz osztályok között hogy a lehető legtöbbet hozza ki ételeiből. Jelenleg gyakran látni olyan gazpacho recepteket, amelyekhez gyümölcsöt adnak, például görögdinnyét vagy epret, ami más és eredeti pontot ad neki.
ÖSSZETEVŐK:- 1 kiló nagyon érett paradicsom- 1 uborka- 100 gramm hagyma- 1 zöldpaprika- 50 gramm kenyér- 1 gerezd fokhagyma- 1 teáskanál só- 3 evőkanál ecet- Extra szűz olívaolaj- Só és bors
KÉSZÍTMÉNY:1) Mossa meg az összes hozzávalót és hagyja lecsöpögni. 2) Vágja négy darabra a paradicsomot. 3) Hámozza meg az uborkát és vágja több darabra. 4) Távolítsa el a bors felső és alsó részét, távolítsa el a belső magokat és vágja le 5) Vágja apróra a hagymát. 6) Hámozza meg a fokhagymagerezdeket, vágja ketté, és távolítsa el a központi szálat, hogy ne ismétlődjön. 7) Vágja a kenyeret több darabra. 8) Adja hozzá a turmixgéppohárhoz, vagy egy nagy edénybe, ha kézi keverőt, paradicsomot, kenyeret, uborkát, zöldpaprikát, hagymát és fokhagymát fogunk használni, majd keverjük össze. 9) Ha már nem lehet megkülönböztetni egyetlen zöldségdarabot sem, adjuk hozzá az ecetet, a szűzt olívaolaj extra ízlés szerint, fűszerezzük és keverjük össze újra, hogy mindent összekeverjünk. Kóstolja meg, hogy ecet és só íze van-e, és ha nem, akkor apránként javítsa, amíg el nem éri a legjobban ízlelt ízt.
A gazpachóhoz hasonlóan az ajoblanco is az andalúziai hideg levesek egyike amelyek Dél-Spanyolország határain túl is népszerűvé váltak. Ez a leves a római szalmóriumból is származik, bár ebben az esetben a recept hasonló maradt az eredeti krémhez, mivel a fokhagymán kívül más zöldséget nem adnak hozzá. A gazpachóhoz hasonlóan az ajoblanco is szerény eredetű.