Pácolt cukkini zoodles friss fügével és sajttal
Szeptember hónapja különösen meleg volt, és mostanáig csak friss és könnyű ételekre vágytam, de mindig arra törekedtem, hogy nagyon finomak legyenek. Kihasználva a legjobb cukkini-szezon végét, reszelőt indítottam zoodle vagy "hamis" spagetti készítéséhez, finom finom füge kíséretében.
Magas víztartalma miatt, Inkább nem főzök sokat a zoodliból vagy a cukkini tésztából. Ha megcsináljuk, jobb, ha hagyjuk, hogy a konyhai papírral ellátott szűrőedényben folyadékot és kevés sót engedjenek ki, és rövid ideig nagy lángon megdinszteljék. De a nyers zöldségeket egy darabig pácolva, gyengéd masszázsban részesülve, finomabb textúrát kapunk anélkül, hogy elvesztenénk ezt a kellemes ropogósságot, fokozva annak ízét.
Hozzávetőleges összetevők 1 fő számára
- 1 nagy, sima cukkini, 1-2 evőkanál extra szűz olívaolaj, 1/2 teáskanál mustár, 1 evőkanál citrom- vagy lime juice, 1/2 teáskanál rizs vagy almaecet, 1/2 teáskanál Worcestershire szósz vagy szójaszósz, 4-5 friss füge, 1 evőkanál nyers vagy pirított mandula, 1 adag félig pácolt kecskesajt vagy ízlés szerint, 1/2 teáskanál fekete vagy fehér szezámmag, 1 evőkanál apróra vágott petrezselyem, só, fekete bors.