Pácolt vargánya

Gombaidőszakban vagyunk, nézze meg, mennyire esett az eső, de végül a mezők kissé beáztattak. Verhetetlen lehetőség finom gomba előétel vagy előétel elkészítésére. Ezt a pácolt gomba receptjét José Andrés úr készíti, bár ez nem más, mint egy klasszikus savanyúság. Vadgombával rántva készíti, de a zöldségesnél találtam néhány kövér vargányát vagy tökgombát, amit nem hagyhattam ki, és készítettem néhányat pácolt vargánya. A vargánya szebb és kövérebb volt ... és a vargányás szemével rám néztek ... Ó, de a kis kezemmel hazavittem őket, és egyformán apróra vágták őket. Nincs megbocsátásom, mint a rozmár és az asztalos. (És itt van még egy recept vargányával, salátával gesztenyével és parmezánnal.)

---