Padlizsán az Almagrótól, recept és tulajdonságok - Cristina Galiano
Almagro padlizsán, oltalom alatt álló földrajzi jelzés = IGP, csak az évszakban jelenik meg, Augusztus és szeptember és kutatók Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma, az élelmiszerek tápértékének meghatározására szolgáló világ referenciaközpontja megerősítette, hogy tartalmaznak magas szintű polifenolok, klorogénsav, amely a fenolos vegyületek többsége, a teljes mennyiség 83% -át képviseli.
És egyedülállóak a világon!
Ez a klorogénsav, Amellett, hogy erőteljes antioxidáns, számos egészségügyi előnnyel jár, csökkenti az LDL-koleszterint, a nagy sűrűségű "rossz" koleszterint, szabályozza a vércukorszintet, valamint daganatellenes és rákmegelőző hatású.
A Jaime Prohens professzor által vezetett munkacsoport Műszaki Egyetem Valenciából, Dr. Francisco Ribas-szal együttműködve Agrárjavító Központ «El Chaparrillo»És a« Berenjena de Almagro »OFJ népszerűsítéséért felelős egyesület más tudományos vizsgálatok során korábban megállapította, hogy az almagrói padlizsán tartalma "nagyon magas" ezeknél a polifenoloknál négyszer nagyobb, mint egy referenciaként használt frissen fogyasztott padlizsáné, és magasabb, mint a vadon élő padlizsán "Solanum incanum" padlizsáné, amely magas ismert értékeket mutat ebben a vegyületben.
A későbbi elemzéseket John Stommel és Bruce Whitaker kutatók-orvosok végezték, akiket a világ legjobb szakembereinek tartanak polifenol meghatározások padlizsánban, A Ciudad Realtól küldött minták alapján megerősítették az első Spanyolországban végzett elemzések következtetéseit.
Bár egész évben fogyaszthatók, mivel többé-kevésbé nagy dobozokban és üvegekben vannak, mindazok, amiket ismerek, növényi olajat tartalmaznak, és meglehetősen sok lehet, mivel lebegni látszik.
Ha magad készíted őket, néhány perc alatt, és mindig együtt extra szűz olívaolaj amit kis mennyiségben, csak éppen annyit adhat hozzá, hogy nagyon kevés kalóriájuk legyen, finomak lesznek.