Quinoa és tulajdonságai fogyásra, igaz vagy hamis
Quinoa, mediterrán étrend és egészség
A quinoa kevesebb kalóriát biztosít, mint a gabonafélék, de több tápanyagot, mint pl
- Fehérje
- Rost
- Vitaminok (például tokoferolok és karotinoidok)
- Ásványi anyagok (például vas, cink vagy magnézium)
- Szaponinok
- Fitoszterolok
- Fitoecteresteroidok és fenolos vegyületek [1].
Megvan alacsonyabb glikémiás index, mint a gabonaféléké mert magas rost- és fehérjetartalma lassabbá teszi a szénhidrátok emésztését. Gyulladáscsökkentő [3] és antioxidáns, így képes csökkenteni az elhízás gyulladásos folyamatát [2].
Vajon a quinoa kövér vagy sovány?
Ha több kalóriát eszünk, mint amennyit elégetünk, hízni fogunk, de ha éppen ellenkezőleg, a kalóriakiadás nagyobb, mint a bevitt mennyiség, akkor lefogyunk. Bármely étel, amely kalóriát szolgáltat, képes hízni, azonban a quinoa kiváló alternatíva más hasonló ételek, például gabonafélék és származékaik, például tészta mellett. Lássuk, miért:
- Sokkal kevesebb kalória, mint a tészta: Ha kevesebb kalóriát fogyasztunk, bölcs választás, ha fogyni akarunk. A quinoa csak 140-170 kalóriát biztosít 100 g-on, szemben a tészta 370 kalóriájával. Kevesebb mint fél!
- A quinoa több tápanyagot tartalmazó pszeudocereal: A fogyókúrás étrendben igyekszünk csökkenteni az elfogyasztott kalóriák számát, de nem minden a kalóriákról szól. Ha nem választjuk jól ételeinket, előfordulhat, hogy kevesebb mikroelemet fogyasztunk a kelleténél. A quinoa táplálkozási sűrűsége magasabb, mint a gabonafélék és a gabonalisztből készült tésztaé.
- Rost- és fehérjetartalom: A rost kielégítő, csökkenti az étel glikémiás indexét (csökkenti az inzulincsúcsokat, egy olyan hormont, amely felelős a cukor felszívódásáért a súlygyarapodással magas kapcsolatban álló sejteknél) és elősegíti a béltranszportot. Az élelmi rostok és a fehérje magas mennyisége a quinoában [4] kielégítő étellé teszi, és a nagyobb jóllakottság az összes kalória alacsonyabb fogyasztásához vezet, ami segít a fogyásban.