Padlizsán kalória, glikémiás index és tápérték; Etetési zóna

Indiában több mint 4000 évvel ezelőtt termesztették a padlizsánokat az arabok kezéből érkeztek Európába. Bár kezdetben nem volt jó hírneve, sőt azt gondolták, hogy fogyasztása őrületet okoz, addig a pontig, amikor Linné (a növények osztályozásának atyja) Solanum insanumnak nevezte őket. Ma Solanum melongena, a Solanaceae családon belül rokonok a burgonyával, de a mandrával (Solanum officinarum) is. Mindegyik olyan növény, amelyekre mérgező alkaloidokat tartalmaznak, ezért a padlizsánt mindig főzve kell fogyasztani (lásd itt Milyen zöldségeket érdemes főzve enni?).

padlizsán

A padlizsán kalóriái és glikémiás indexe

A padlizsán alig több mint 90% vízből áll, ami nagyon könnyű zöldséggé teszi őket kalória minden 100 g-ra, amely 26Kcal körül van. Viszont, bár 6% -ban áll szénhidrátok, annak alacsony a glikémiás index (20).