Paleo-stílusú életmód Vadász-gyűjtögető tanítások; vásárcégek
Nicolás Boullosa 2014. szeptember 23-án
Lehetséges-e hatékonyan leküzdeni az úgynevezett "civilizációs betegségeket" - cukorbetegség, rák, anyagcsere-szindrómák, allergiák, viselkedési rendellenességek - egy olyan stílussal és életfilozófiával, amely megelőzi magát a civilizációt?
A "paleolit életmód" rajongói úgy vélik, hogy az. A legfontosabb az, hogy ne térjünk vissza a barlangokhoz, vagy találtunk falanstériát a legközelebbi erdőben, vagy esetleg az iPhone 6-ot burkoljuk be a mamutbőrbe, hanem sokkal inkább kiegyensúlyozottabb „modern” életet kell tartanunk, táplálékkal, testmozgással és a természettel való kapcsolattal. hasonló a hipotetikus vadászó-gyűjtögetőkéhez.
Inspiráció és nem szó szerinti reprodukció
Feltételezve, hogy a mindennapi környezetünkben megismételhetjük az egyenértékű vadász-gyűjtögető magatartást, étrendet és testmozgást, amiben az élelmiszer-szakértők, mint Michael Pollan, a Mindenevő Dilemma szerzője, nem olyan biztosak.
A jelenlegi étrendet és a monokultúrákkal és vegyi műtrágyákkal előállított mezőgazdasági termékek tápanyag-kimerülését nagyon kritikus Pollan nem hiszi, hogy reális a paleolit életmód utánzása a mai ipari társadalmakban, mert anélkül, hogy tovább mennénk, ételeink és a tápanyagoknak kevés közük van az évezredekkel ezelőttiekhez.
Jo Robinson, az Eating on the Wild Side (2013) szerzője másképp látja. Esszéje, amely nagyrészt felelős a paleolit étrend posztulátumai iránti érdeklődésért, azt sugallja, hogy lehet olyan ételeket választani, amelyek hasznos molekuláris tápanyagokat konzerválnak, az évezredek óta háziasított élelmiszerek kárára.
Az étel vad oldala: keserű és vad
Jo Robinson tézise szerint, aki egy évtizedes kutatást és tanulmányokat szentelt az étkezés a vad oldalon, választhatja a paleolitikumhoz hasonló étrendet, ha kevésbé háziasított vagy vad fajtájú gabonákat, hüvelyeseket, leveles növényeket választ, virágok (például pitypang, nagyon tápláló), gyökérzöldségek, gyümölcsök, diófélék vagy magvak.
A kevésbé háziasított vagy még mindig vad élelmiszerek kisebbek és kevésbé édesek, gyakran elhúzódó keserű ízűek, ízeik és aromájuk idegen a szokatlan szagló- és ízemléktől.
Természetesen megvannak azok, amelyeket Jo Robinson "fitonutrienseknek" nevez, vagy molekuláris tápanyagok, például polifenolok, nagyobb antioxidáns aktivitással rendelkeznek, mint ugyanazon élelmiszerek háziasított változatai.
A szakosodott vállalatok állampolgárai nem tudnak róla
Az olyan szerzők, mint Michael Pollan és Jo Robinson emlékeztetnek bennünket arra, amit a hiperspecializált társadalom állampolgáraiként elfelejtettünk vagy nem ismerünk „lényegtelennek” a mindennapi életünkben: olyan ételek, mint az alma vagy a banán, mindenütt jelen vannak, és nagylelkűségükről és édességükről ismertek, az elmúlt 150 év gondos hibridizációjának következményei.
Michael Pollan A vágy botanikája című cikkében elmagyarázza nekünk, hogy a Közép-Ázsiában őshonos alma egy kis keserű gyümölcs volt, amelyet az almabornak szenteltek ... mindaddig, amíg az almabor lakosságra gyakorolt hatásainak leküzdésére irányuló politika a gyümölcsből mindenütt jelen lévő és fotogén jelenlegi étel.
Valami hasonló történt a banánnal, keserű és apró gyümölcs egészen háziasításáig.
Nem reális vadászni és saját ételeket gyűjteni, de ...
Az étkezés a vadon oldalon téziseit követve a paleolit életmód-étkezési stratégia nemcsak változatos étkezést tartalmazna, hanem olyan ételek mellett döntene, amelyek annál vadabbak, annál jobbak, például leveles növények, hüvelyesek vagy magvak, amelyek megelőzik a vadabb változatokat. jelen van a szupermarketekben (és mindenhol jelen van monokultúrákban).
Ami a távoli őseink által elfogyasztott fehérjét illeti, utópisztikus minden olyan városlakó számára, aki a nap nagy részét magas technikai feladatokkal (többségében ülőmunkával) tölti, „nem háziasított” állati fehérje elérésére.
Ezen túl olyan személyiségek, mint Mark Zuckerberg, a Facebook alapítója, kijelentették, hogy csak olyan állatok húsát eszik, amelyekre maguk vadásznak. Az egészséges, olcsó, állati eredetű fehérje választása ahelyett, hogy vegetáriánus alternatívákat keresne a nagyon mindenevő vadász-gyűjtögető étrenden kívül, a jövőben megváltozhat, ha az entomofágia (rovarok fogyasztása) elhagyja a rést, és végül az ételek tabukat, kulturális tabukat bontja meg.
(Videó: Kirsten Dirksen a rovarok egészséges fehérjeforrásként történő felhasználásáról - a hús előnyeivel és hátrányai nélkül)
Amikor minden ember sétáló természeti enciklopédia volt
Várnunk kell, hátha a rovarok fogyasztása bekerül a jövő étrendjének ételegyenletébe, és a jövő étrendje jobban hasonlít-e a paleo étrendre, mint a jelenlegi nyugati étrendre.
Nem olyan könnyű enni, mint egy vadászok és gyűjtögetők csoportjában. Mi sem utánozzuk „tapasztalataikat”: mi vagyunk a szakosodott társaságok legújabb mintája, és mint ilyen, évezredek óta delegáltuk annak jó részét, amelyet a vadászoknak és a gyűjtögetőknek tudniuk kell a túléléshez.
Hiteles botanikai enciklopédiák, az ultramaratonisták túl fejlett irányérzékével és fizikai állóképességével a karcsú vadászok és gyűjtögetők meg tudták különböztetni, mi táplálja, védi vagy gyógyítja őket a potenciálisan halálos betegségektől. Mi nem.
Ha vadászó-gyűjtögetőként viselkedsz, a környezet ismerete nélkül
Ennek bizonyítéka: a fiatal nyüzsgő Christopher McCandless, akinek kalandjait Jon Krakauer és Sean Penn könyvben, illetve filmben újragondolták, meghalt mérgezésben, miután egy ehető növényt ("eszkimó burgonyát") mérgező alkaloidokkal másra tévesztett.
Bár van szakirodalom és felsorolások (Észak-Amerikában a túlélés) az ehető vad élelmiszerekről, a gyümölcsöktől a növényekig, gombákig stb., Nem tudjuk, hogy a hely és a szociokulturális kontextus szerint mi lenne egy vadász-gyűjtögető étrend idézi fel Michael Pollant.
Ám a paleolit életmód túlmutat az élelmen és az érdeklődésen, paradox módon a legtechnikásabb személyek egy része: magasan technikai munkát végző városlakók, akik talán az agyi ingerek bősége, a mozgásszegény életmód és az egészségtelen táplálkozás által uralt életbe való elmélyülésük miatt felfedezik " a másik véglet ".
Amikor a paleo-életmódról a városiak beszélgetnek
A kőkorszak ihlette szubkultúra formát ölt a kulturális mindenevők között, ez a tendencia a legjobban informáltak körében, akik nem anyagi javak, hanem filozófiájuk és életstílusuk miatt jelennek meg elitként (vagy referensként).
A kulturális mindenevők aktívabb, egészséges és természettudatos életmódot folytatnak, vadászó-gyűjtögetők és klasszikus filozófusok ihlette. A paleo-életmód utat tör a világ legjobban informált városai között - javasolja Alex Williams cikke a The New York Times-nak.