Pálmaolaj, a diéta új ellensége
Fel kell-e hagynunk a pálmaolajjal való ételek fogyasztását? Szakértők válaszolnak
Nem újkeletű, hogy a pálmaolaj az egyik legelterjedtebb a világon, és több millió ételben és termékben van jelen, amelyeket naponta fogyasztunk és használunk. Azonban minden alkalommal sok riasztás van, amelyet ez a fajta olaj ebből a szempontból generál. Arra a pontra, hogy sok szakértő egyetért abban, hogy ez az egészségre és a környezetre leginkább káros anyag. Bár a WHO még nem nyilvánította "rákkeltő" ételként, mint tavaly a feldolgozott hús esetében, máris számos ok miatt gyanakodhatunk arról, hogy ez az egyik olyan olaj, amelyet jobb, ha távol tartasz. Hatalmas okokat adunk a táplálkozás és a kozmetika szakembereitől.
Bár tudjuk, hogy a telített zsírok és pontosabban a pálmaolaj jelen vannak az előkészített ételekben, a sütikben, a péksüteményekben, a csokoládékban, a kekszekben, a süteményekben, a tésztában vagy az elkészített ételekben, naponta több olyan tanulmány található, amely súlyos egészségügyi problémákkal, például szív- és érrendszerrel kapcsolatos. betegség, túlsúly, energiahiány és ismét reflektorfénybe kerülés.
És hogy minden riasztás megugrott, miután elolvasta a Orvosbiológiai Kutatóintézet (IRB Barcelona), amelyben a palmitinsav (a pálmaolaj fő összetevője) összefüggésben van az áttétekkel és a rákos folyamatokkal. A kérdés mindannyian feltesszük magunknak. Van-e oka aggodalomra?
Az egész a vizsgálat után kezdődött, amelyben a kutatók az egereknek a normál fogyasztásnál 15% -kal több zsírban gazdag étrendet adtak, és beoltották őket egy olyan szájüregi rákba, amelyre normális étrend mellett azt tapasztalták, hogy az egerek 30% -a fejlődött ki áttétek és több zsír van a vérben, az egerek körülbelül 80% -ánál több áttét volt, és nagyobbak voltak.
De a legriasztóbb az, hogy egy adott zsírsavval tesztelték e zsírok hatását metasztázisban, palmitinsav amelynek fő összetevője a pálmaolaj, és sokféle feldolgozott élelmiszerben használják. A tudósok két napig palmitinsavval kezeltek egy szájüregi daganatot, majd normál étrendű egerekbe injektálták. Miután beoltották az egérbe, ez a daganat áttétes gyakorisága 50% -ról 100% -ra változott. Vagyis az összes egérben áttét alakult ki. Véletlen? Ne.
"Úgy tűnik, hogy közvetlen összefüggés van a zsírfogyasztás és az áttétek fokozása között a CD36 fehérje révén, legalábbis az emberi tumorsejtekkel beoltott egerekben. További vizsgálatokat kell végezni az étrend és az áttétek közötti érdekes kapcsolat megértése érdekében, főleg azért, mert az ipari társadalmakban riasztóan növeljük a telített zsírok és cukrok fogyasztását "- figyelmeztet minket Aznar Benitah nak,-nek Orvosbiológiai Kutatóintézet. "A zsírok szükségesek a test számára, de a felesleg hatással lehet az egészségre, amint azt néhány daganat, például a vastagbél esetében már korábban bemutattuk, és amint azt most bemutattuk a metasztatikus folyamat során" - magyarázza.
És ez az, hogy ezek a legutóbbi vizsgálatok mindenféle riasztást megkezdtek arról, hogy a pálmaolaj milyen hatással van egészségünkre, a napi étrendre, a bőrünkre a kozmetikumokon keresztül és hogyan károsíthatja a környezetet.
A pálmaolajon kívül a zsírok más zsírokat is jelentenek?
Kétségeink feloldása érdekében megkértük az orvost Manuel Sanchez, a táplálkozási osztály orvosa Planas Klinika amely arról biztosít minket, hogy "a pálmaolajban magas a rossz zsírtartalom, körülbelül 45-65%, míg más olajokban átlagosan 15%. Az olívaolajban 26,9%, a repcében pedig 2-8%. Ráadásul telített zsírsavai növelik a koleszterinszintet, és nem biztosítanak nekünk mikroelemeket vagy ásványi anyagokat "- mondja a szakember.