Pálmaolaj, mítosz vagy valóság
Mi a pálmaolaj?
Kezdjük azzal, hogy ismerjük a pálmaolaj és származékainak eredetét. A pálmaolajat az Elaeis guineensis faj, az afrikai vagy olajpálma néven ismert gyümölcséből nyerik, amelyet az afrikai kontinensről származó, tömegesen hoztak be a 20. század elején Délnyugat-Ázsiában, bár vannak fontos ültetvények is Dél-Amerikában 다운로드.
Mire használják a pálmaolajat?
A bolygó körüli tömeges bevezetésének egyik oka a hagyományos felhasználása az élelmiszeriparban 다운로드. Különféle készételek, fagylaltok, szószok, margarinok, sütik, péksütemények, pizza, csokoládék, általában cukrászda, édes és sós snackek, kenyérrudak stb. Élelmiszer-felhasználásán kívül a pálmaolaj-származékokat a kozmetikai iparban is használják - krémekkel, fogkrémekkel vagy szappanokkal - és a biodízel gyártásában 다운로드. Az élelmiszeripar egyik legismertebb vállalata, amely a legtöbbet használja ezt az összetevőt, a Nestlé, a Kellogg’s, a Burger King, a McDonalds, a Bimbo, a Starbucks vagy a Ferrero.
Igaz, hogy rákot okoz?
Ez a vád az EFSA-tól származik, amely "A feldolgozásuk eredményeként a növényi olajokban jelenlévő szennyezők" címmel jelentést tett közzé, amelyben a növényi olajok magas hőmérsékleten (200 ° C felett) történő képződésével létrejövő vegyületek genotoxikus és rákkeltő jellege 다운로드 . Valami gyakori a pálmaolaj esetében, mivel erre a folyamatra szükség van a markáns vöröses megjelenés megszüntetésére, valamint ízének és illatának javítására. Ezzel a váddal szembesülve Nutella azt válaszolta, hogy pálmaolaját nem ezen a hőmérsékleten dolgozzák fel.
Ez egy olyan zsír is, amely különösen gazdag telített zsírsavakban. Különböző egyesületek, mint például az EFSA, a WHO vagy a FESNAD a telített zsírok mérsékelt fogyasztását javasolják, mivel közvetlen kapcsolatban áll a különböző anyagcsere-betegségek növekedésével (bár nem gondoljuk, hogy az összes telített zsír rossz lenne!) 다운로드.
A környezetre vonatkozó vádaktól sem kímélik, a pálma termesztése által okozott környezeti hatás nagy erdőirtást eredményez. A Természetvédelmi Világalap szerint becslések szerint Indonézia kevesebb mint tíz év múlva elveszíti erdőinek 98% -át az olaj válogatás nélküli megsemmisítése következtében 나는 내일 어제 의 너와 만난다.
Minden pálmaolaj rossz?
Nem. Meg kell jegyezni, hogy a feldolgozatlan pálmaolaj magas antioxidáns erővel rendelkezik (magas E-vitamin mennyisége miatt), és emiatt tanulmányozzák annak lehetséges szerepét az idegsejtek egészségében és a neurodegeneratív problémák megelőzésében. Számos olyan tanulmány létezik, mint például a World Journal of Cardiology 2015-ben megjelent tanulmánya, amely megállapította, hogy „tudományosan bizonyított, hogy a nyers pálmaolaj megvédi a szívet és az ereket a lepedékektől és az iszkémiás elváltozásoktól”. A kiegyensúlyozott és egészséges étrendben étkezési zsírként fogyasztott pálmaolaj nem hordozza a szív- és érrendszeri betegségek fokozott kockázatát. Kevés vagy semmilyen extra előny nem érhető el, ha más mono- vagy többszörösen telítetlen zsírokban gazdag olajokkal helyettesítjük ".