Pan Lavash - Könnyű házi készítésű recept a Bon Viveur-nál
A Lavash-szal a nyugat-ázsiai lepénykenyerek egész családját jelezzük Iránban, Törökországban és Örményországban, ahol az emberiség immateriális örökségévé nyilvánították.
A lavash kenyér házi készítésekor szükségszerűen engedményt kell tennünk, mivel hiányzik a főzéshez szükséges fő eszköz, egy hengeres sütő, mint például a tonir, hasonló az indiai tandoorhoz ez csak ismerősebben hangzik számunkra. Ugyanígy választhatunk élesztővel vagy anélkül, valamint zsírral vagy zsír nélkül elkészített receptek között. Ebben az esetben vajat használunk (amely olívaolajjal helyettesíthető), amely rugalmasan hagyja a kenyeret, és nem élesztő, hanem kémiai promóter, amely segít a kenyérnek kissé pelyhesedést kelteni.
Egyébként bátorítom kísérletezésre, a lepénykenyerek érdekessége, hogy általában nagyon hálásak. Több vagy kevesebb zsír (vagyis olívaolaj, vaj vagy zsír) felhasználása hatással lesz a kenyér rugalmasságára.
Ami azt illeti, hogyan lehet enni, úgy használható, mintha csomagolás lenne, töltelék és tekercs, sajttal, hússal, zöldségekkel. Ha száraz marad, felhasználhatunk paradicsommal és paprikával készült salátát, vagy hozzáadhatunk levesekhez, vagy csaknem olyan, mintha hamvas sütemény lenne néhány gazpachoshoz - ez nem a hagyományos dolog, de semmit sem dobnak el!-.
Recept információk
- Felkészülési idő: 1 óra
- Főzési idő: 1 óra
- Teljes idő: 2 óra
- Adagok: 8
- Kategória: Kenyér
- Konyha típusa: Örményország
- Kalóriák: 340 Kcal adagonként