Paniza akihez jött, hát jött és sok szerencsét
Bodegas Paniza szövetkezetként dolgozik, a D.O.P.-ben vannak a legmagasabb szőlőültetvények. Cariñena és jelenlét az egész világon, Németország nagy támogatóként.
Az elmúlt években, Bodegas Paniza megújult szellemmel néz a horizontra. Ez a borászat 1953 óta működik szövetkezetként, és több mint 350 tagot tömörít a városból és a környező területekről, és számos dolgozója van Panizáról és Cariñenáról, különösen a palackozás és a feldolgozás területén.
Ebben az atipikus ősszel a szántóföld munkája a betakarítás heteivel folytatódott, amely Paniza esetében (egyes ültetvényeiben a városhoz legközelebb) a D.O.P. legmagasabb szőlőültetvényein alapszik. Carignan. Idoya Serrano szakképzett borász (a borászat borásznője Antonio Serrano) és mezőgazdasági mérnök, két évtizedes tapasztalattal rendelkezik a területen. "A betakarítás fajták szerint szerveződik, amely magában foglalja a régi Grenache válogatását. A Grenache a fő fajtánk, bár a fehéreknél helyet hagy a Macabeo szőlő szempontjából, amelyet nagyra értékelnek. A vörös szőlőben nálunk Grenache, természetesen cabernet, tempranillo, syrah, néhány merlot és cariñena ".
Carol Díaz, a borászat marketing és formatervezési osztályának vezetője emlékeztet arra, hogy a Fábula sorozatban a fehér Grenache is jelentőségre tett szert. "Ez egy fiatal bor, amely tapos. Van egy sor monovarietálisunk, a fent említett Fable, és nagyon jól sikerült Viñas Viejas-szal is; ebben az évben két aranyat értünk el a Mundus Viniben, valamint egy arany Berlinert. Németországban a minőségünknek adott elismeréseknek köszönhetően nagy hatást érünk el. Az Artigazo egy másik nagyszerű bor; igazán büszkék vagyunk teljes kínálatunkra ".
A szőlőben a palapadló feltűnő; Nem hiába keresztelték meg a Campo de Cariñena borutat A kövek borútja.
Betakarítás kézzel: igen, de.
A rács a leggyakoribb kép a szőlőkben. "A poharak itt nagyjából 20% -osak, amit nem lehet megmunkálni, a másik 80% pedig trellizált - magyarázza Idoya- és bár igaz, hogy a kézzel szüretelt szőlő egészben érkezik, és hogy majdnem romantikus cselekedet, ez egy gyakorlat, amely a kihalás útjában áll. Idén természetesen az idénymunkásoktól tartanak a fertőzéstől, de van egy nyúlpestis is, amely különösen az üvegszőlőket támadja meg. Voltak vadásztámadások, de nem tudnak megbirkózni ".
Természetesen néhány partner vonakodik megtenni a lépést a pavilonig. "Igaz, hogy az év folyamán az üveg kevesebb munkát ad, és két oldalról is elkészíthető ... vannak olyan partnerek, akik még nem is gondolják. Az idő megmutatja", pontosítja Idoya Serrano.
Carol elmagyarázza, hogy a pincészetben az exportra szánt termelés százalékos aránya ma nagyon magas. "Öt kontinensen értékesítünk, és több mint 50 országot érünk el. Észak-Európában nagyon jelen vagyunk, a Németországban elhangzottak mellett, és az Egyesült Államokban és Kínában is jól fogadnak minket.; Továbbá Latin-Amerikából indulunk. Spanyolországban olyan nagy üzletekben találhatunk, mint az Alcampo és a Carrefour, a pincészetben pedig van egy üzlet, amely szombaton 9.00 és 14.00 óra között tart nyitva. Jelenleg részt veszünk az Alimentos de Aragón promóciójában ".
Moliner María a város nagy büszkesége, minden betűvel
A María Moliner aragóniai lexikográfus, filológus és könyvtáros 1900. március 30-án született ebben a zaragozai községben, és Madridban halt meg 1981-ben. A „Spanyol nyelv használatának szótára” ötvenedik évfordulója alkalmából Paniza 2016 novemberében tisztelgett legnevesebb kutatója előtt, tiszteletére egy mellszobrot leplezett le a nevét viselő körforgalomban.