Párbajok és veszteségek a Don Quijote diétából - Koketo

Cervantes a Don Quijotét úgy kezdi, hogy a párbajokról és a veszteségekről ír:

La Mancha egyik helyén, akinek a nevére nem akarok emlékezni, nem is olyan régen élt a hajógyár lándzsájának, régi pajzsának, sovány zaklatásának és futó agarának nemese. Egy fazék valami tehénnél több, mint kos, fröccsen a legtöbb éjszaka, párbajok és szombati veszteségek, pénteken lencse, vasárnap pedig néhány palomino, elfogyasztotta gazdaságának mindhárom részét.

Ez az Ötletes hidalgo Don Quijote de la Mancha töredéke. Ebben leírja heti Alonso Quijano-diétáját, és a történészeket erős vitára készteti arról, hogy mi a párbaj és a veszteség, mivel erről a népszerű ételről korábban nincsenek írásos utalások.

Index

1. Ne tévesszen meg minket Mit evett a szomorú alak lovagja?
2. Mi a bánat és a veszteség?
3. Párbajok és megbontások a hiedelmekben és hitvallásokban.
4. A pásztor gondozása alatt elhunyt állatok.
5. Recept a párbajokra és a veszteségekre.
   1. Hozzávalók.
   2. Kidolgozás.

Ne tévesszen meg minket Mit evett a szomorú alak lovagja?

Amikor Miguel de Cervantes megírta ezeket a sorokat, kifejlesztett néhány akkori konyhát. Folytassuk a receptkönyv frázis szerinti leírását.

A "valami inkább tehénnél, mint kosnál" fazék utalhat az első főtt, korábban cserépnek nevezett fazékra. Nyilvánvaló, hogy a marhahús gyakoribb volt, mint a bárány. A korhadt edény elődjeiről beszélnénk, amelyekre a könyv is utal, és amelyekre Cervantes tisztázza, hogy a név nem a rothadás, hanem inkább a "hatalom vagy hatalom" kifejezés levezetése miatt következett be. Ez a fajta pörkölt végül a madridi pörkölt keletkezése volt néhány tudós szerint.

Ugyanebben az érvelésben, ahogy a madridi pörköltnél a maradék "régi ruhákat" készítik, a salpicón a tehénfazékkal készül. Nem szabad összekeverni a tenger gyümölcsei salpicónnal, hideg húsokról van szó, mint például az ecettel kevert kolbászok. Ők azok a belsőségek, amelyek megmaradtak más feldolgozásokból. Hidegen ették, és általában vacsorára.

Az alábbiakban elmélyülünk a bánatban és a veszteségekben, mivel ez a tanulmány tárgya ebben a cikkben. De fejezzük be először a két hiányzó étellel: a jó étrendben nélkülözhetetlen hüvelyesek és végül a "palomino". A hidalgók birtokoltak egy galambot, amely galambokkal látta el őket. Ezek a szelíd családok, amelyek a cím nélküli nemességhez tartoznak, nem kékvérű arisztokraták, hanem másodosztályú lovagok, akiket azért neveztek ki, hogy önkormányzattól, a koronáért végzett szolgálatukért, vagy azért, mert egy család tagja hat gyermekükkel (lovagok) légyben) és még a diploma megvásárlásához is.

Mi a bánat és a veszteség?

Két elmélet vagy értelmezés létezik a bánatra és a veszteségre. A domináns vagy legelfogadottabb értelmezés a rántotta palacsintával volt.

---