Párolt tőkehal recept (sózott tőkés pörkölt) - JuJo receptek
Anyám nagyon hagyományos volt, amikor otthon főtt ételeket készített, ezért soha nem küldött iskolába ebédre szendvicsekkel. Bármi is volt az előző vacsora, holnapi ebéd lett számunkra, gyermekeknek. Azon a napon, amikor megtörtem a Tupperware-edényem pecsétjét, és a tőkehal, a hagyma és a paradicsom aromás illata lógott a levegőben, az ebédlő beszédévé váltam. Ez sem jó beszélgetés.
"Jibara" -nak (parasztnak vagy parasztnőnek) címkéztek. Az a tény, hogy akkor még soha nem jártam Puerto Ricóban, lényegtelen volt az osztálytársaim számára. Meggyilkoltam. Megfogadtam, hogy a jövőben csak ebédelni fogom a PB & J-ket. De felnőttként ez az étel fontossá vált számomra, mert összekapcsolódik Puerto Rico-i kultúrámmal.
Mi az a Bacalao Guisado?
A Bacalao Guisado, vagy sózott tőkehús pörkölt, gazdag paradicsomalapú pörkölt, amelyet hagymával, paprikával és fokhagymával ízesítenek, majd burgonyával dúsítanak. Az egyetlen só ebben az ételben a rehidratált pelyhesített tőkehalból származik. Mindent rizsre öntünk és egyedül vagy egy szeletelt avokádóval tálaljuk.
A sózott tőkehús pörkölt Puerto Rico egyik legnépszerűbb étele, amelyet gyakran nagyböjt idején szolgálnak fel.
MI A SÓS KÓD?
A tőkehal egy kerek hal, szilárd, fehér hússal, amely könnyen pehelyezhető. A sózott tőkehal elkészítéséhez a filéket sóban fürdetjük és hagyjuk megszáradni, így megőrzik a húst tárolásra és későbbi felhasználásra.
A sózott tőkehalat valószínűleg olyan európai tengerészek hozták Puerto Ricóba, akik a 15. vagy 16. század elején kikötöttek a sziget kikötőjében.
Bár ez a szigetország a tenger sokaságától függ, a tőkehal hideg vizes hal, ami azt jelenti, hogy mindent importálnak. Az őslakos Taínossal kereskedő és keveredő kultúrák keveréke saját ízeket hozott a szigetre, és ez az étel a házasság egyik finom ábrázolása.
HOL TALÁLHAT SÓZOTT KÓDOT?
Úgy tűnik, hogy a sózott tőkehal manapság a legtöbb nagyobb üzletben általános. Keresse meg szupermarkete halrészlegének hűtött részében. Mivel ez nem friss hal, általában zsákokban vagy dobozokban található a rákkonzervek közelében.
Ha olyan városban él, ahol nagy a bevándorló népessége, előfordulhat, hogy nagyon sós és majdnem szárított tőkehalakat talál a polcokon vagy a piacon lóg. Az ilyen típusú tőkehal nagyobb mennyiségű áztatást igényel, hogy eltávolítsa ezt a nagy mennyiségű sót és felkészítse főzésre.
HOGYAN KÉSZÜLJÜK SÓS KÓDOT
A sózott tőkehalat áztatni és rehidratálni kell, hogy eltávolítsa a megmaradt só nagy részét, mielőtt felhasználná a receptjeiben. Ha olyan állapotban főzik, nátriumtartalma ételeit ehetetlenné teszi.