Párosítás I Válogatás a legjobb vermutokból és mit igyunk velük - La Opini; n értéke M; laga
A Vermъ visszanyeri régi szerepét, mint társadalmi találkozásunk gerincét. Itt hagyunk egy válogatást a piac legjobb vermutjairól és annak italozásáról
Sokan ezt gondolják A vermut eredete Olaszországból származik, egyesek szerint Görögország volt a bölcsője, de valójában a vermut első feljegyzései az ókori Kínából származnak. 2004-ben a Pennsylvaniai Egyetem kutatói megállapították maradék rizsbor abszinttal, krizantémmal és virággal keverves a Shang-dinasztia ősi edényében (az edény Kr. e. 1250 körül keltezett). Az edényen található feliratokból az következik ezeket a borokat gyógyászati célokra szánták a császár és családja étrendjének részeként.
A vermut eredeti használatát elsősorban emésztő tonik, hidegen és melegen egyaránt. A torinói házak mindig azt ajánlották, hogy hidegen tartsák jéggel vagy egy szelet citrommal vagy narancssal. De használata nem korlátozódik az egyéni fogyasztásra. Valószínűleg leghíresebb keveréke a ginnel, a híres Martini vagy Negroni elkészítéséhez, campari, gin és vermut keveréke.
További feldolgozások közé tartozik a Manhattan whiskyvel vagy a Presidente, amelyhez rumot és grenadint adnak.
De, Hogyan készül a vermut? Alapja fehér vagy vörösbor, dúsított, vagyis alkoholt adnak hozzá, és összekeverik cukorral és különféle gyógynövényekkel, amelyeket egy ideig marinálni hagynak, amíg az aromák harmonizálódnak. A fő összetevők a gyökerek, aromás gyógynövények, fakéreg, virágok, magvak, gyümölcsök és fűszerek. A leggyakrabban használt: abszint vagy abszint, kinin calisaya, szegfűszeg, fahéj, kardamom, koriander, gyömbér, boróka, majoránna és citromhéj.
Ennek az italnak a nagy hagyományai ellenére még mindig divatos. Az elmúlt években, A vermut visszanyeri régi szerepét, mint társadalmi találkozásunk gerincét és jelenleg nem csak nőtt a kínálat, hanem a márkák is fejlődtek és merészkedtek az innovatívabb receptekkel. Az aperitif ősi hagyománya iránti érdeklődés megnőtt az évjárat kedvelői körében is trendet kezd kialakítani az új generációkban vermut idővel.
Palomino és Pedro Ximénez - Jerez de la Frontera - Bodegas Rey Fernando de Castilla
Sajtokkal vagy konzervekkel vegye be
Fernando de Castilla helyreállította a százéves jubileumi jerezi hagyományt, miszerint a vermutot készítette, tiszteletben tartva ennek a történelmi italnak a lényegét. Az Oloroso és a Pedro Ximénez kiváló minőségű szüreti borait 27 botanikával impregnálták, amelyek teljesen természetes vermuttá változtatták őket, hozzáadott aroma nélkül, de meglepő intenzitással. Rozsdamentes acélban préselt és erjesztett, tölgyfahordóban érlelt szőlő. A bort ezután különböző természetes növényi anyagokkal töltik meg, beleértve az abszintot, a citromhéjat és a szegfűszeg narancsot és másokat. Sötét mahagóni színű. Orrán: citrusfélék, szárított gyümölcsök és diófélék vadon élő háttérrel és megöregedett sherry. A szájban: édes, selymes és kissé keserű, sima befejezéssel. Szolgáltatás: Jégen tálaljuk szeletel vagy narancshéjjal. Koktélokban: Manhattan vagy Negroni. Párosítás: előétel, olajbogyó, sózott mandula, serrano sonka, befőttek, sajtok.