Pasi; n az ökológiai hús esetében; gica, a kísértés; n fenntartható Bor és gasztronómia magazin, amelyet jóváhagyott
Megjelölve.
Ismét visszatekintünk 2011-re, hogy néhány évvel ezelőtt javában megmentsük a biohús tulajdonságairól szóló szöveget, amely egyetért a sikerrel a fenntarthatóság és az egészség egyre növekvő tendenciájával.
Közel 5000 gazdaság bezárult, a határok bezárása olyan országokkal, mint Kína vagy Dél-Korea, és a felelős vállalat ellen indított 100 millió eurós per volt a következmény, amely Németországból származott 2011 januárjában a baromfi és a sertés szennyezett takarmányellátása miatt dioxinnal, a papír előállítására szánt anyaggal. A botrány Európa-szerte kirobbant, mivel a takarmányt Dániába és Franciaországba is exportálták a biogazdálkodás nyilvánvaló előnyei. Teljesítményrendszer, amelynek célja az állomány egészségének javítása olyan étrendekkel, amelyek elutasítják a takarmány és az állati melléktermékek keverékét (a tej- és halliszt kivételével), növekedésserkentőket és bármilyen típusú kémiai maradványokat vagy mérgező anyagokat.
Fenntartható állatállományban az állatok természetes laktációs periódusait is tiszteletben tartják, A genetikai manipulációt megcáfolják, és intenzív gazdálkodási módszereket utasítanak el, például állandó tartást, hosszan tartó elzárást és a szarvasmarhák szabad mozgásának hiányát, amelyek szabadon barangolva nagyobb izomtömeget fejlesztenek, és megszüntetik a zsírt és a vizet.
Az emberi fogyasztás előnyei nyilvánvalóak; a Cárnicas Ballester cég által készített tanulmány szerint, a szerves hús fogyasztása hozzájárul az olyan betegségek megelőzéséhez, mint a magas vérnyomás vagy a koleszterin, anélkül, hogy megfeledkeznénk arról, hogy a fenntartható termelés hangsúlyozza az ízét és megkönnyíti fehérje tulajdonságainak asszimilációját.
Emellett az ökológiai állattartó gazdaságok kedvezően befolyásolják a környezeti rendszert, elkerülve a talajeróziót és a kártevők megjelenését azáltal, hogy trágyát adnak a komposztnak - soha nem haladják meg a 170 kg-ot. nitrogén hektáronként és évenként - és a vetésforgó bővítése takarmánynövényekkel és ideiglenes legelőkkel.
Nagyobb kereslet
Mindezek a tényezők, a megnövekedett lakossági tudatossággal párosulva, az egekbe szöktek az ökológiai marhahús, csirke vagy bárány iránti kereslet, amelyek egyre nagyobb lehetőségeket találnak a hagyományos húspiaccal egyenlő feltételek mellett történő versenyre.
Ezt Íñigo de Juan Sainz-Planillo, az Enterbio marketing igazgatója, hazánk egyik első biotermék-szupermarkete. "2010 októberétől mostanáig havonta 20% -kal nőtt az eladások száma, és a szám folyamatosan emelkedik" - mondja. "Spanyolország ma a biohús vezető gyártója Európában és a világon a kilencedik, bár e termelés nagy részét más országokba exportálják. Ennek oka az ár: például az ökológiai csirke még mindig háromszor drágább, mint a hormonokkal etetett, de azt is figyelembe kell venni, hogy egy hagyományos madár átlagos élettartama három hét, míg ez egy szerves éri el a három hónapot. Az olcsó drága ".