Persimón, az éretlen datolyaszilva

Intenzív narancssárga színük már régóta felhívta a figyelmemet zöldségesem polcaira, de részben lustaságból, részben tudatlanságból nem vettem őket, amíg szükségem volt rájuk egy datolyaszilva és gránátalma saláta receptre, és elhatároztam, hogy itt az ideje végezzen néhány kutatást. Kiderült a datolyaszilva éretlen datolyaszilvaVagy, hogy még későre megy bulizni, és borostásan megjelenik az irodában. nincs várakozás, nem ilyen éretlen.

A lényeg az, hogy a datolyaszilva egyszerűen datolyaszilva (vagy kakik) szokásos érésük előtt összegyűjtötték, ami miatt édes és puha gyümölcs, amelyet kanállal fogyasztanak. Éppen ellenkezőleg, a datolyaszilva rostja kemény, almához hasonlóan lehámozható és levágható, ugyanolyan ízű, mint a hagyományos datolyaszilva, a szilárdság hiánya által okozott szokásos hátrányok nélkül.

De természetesen, érlelés előtt datolyaszilva erősen összehúzó És nem alkalmas fogyasztásra, ezért desztringringentado kezelésnek kell alávetni - nézzük meg, ha akadálytalanul mondod-e -, hogy bár bonyolultnak hangzik, nagyon egyszerű. Hagyományosan úgy érték el, hogy hagyták befejezni az érést a napon, papírba csomagolva, hogy magasabb etilénkoncentrációt érjenek el, ami felelős ennek a gyümölcsnek a fanyar szintjének csökkentéséért.

Kereskedelemben 20 ° C hőmérsékletű és 5000 ppm etanol koncentrációjú, 90% relatív páratartalmú, szabályozott légkörű helyiségekben érhető el. Otthon a legjobb módja ennek elérése, ha ugyanabban a dobozban tartják őket, mint más etilént felszabadító gyümölcsök, például alma, körte vagy banán.

---