Petrezselyem »Eredete, jellemzői, előnyei, termesztése és még sok más
Diesen Artikel.
A petrezselyem egy aromás gyógynövény, amelyet világszerte széles körben használnak a konyhákban, akár fűszerként, akár dísznövényként. Tanuljon meg velünk erről a csodálatos növényről, és nevelje otthon.
- Tudományos név: Petroselinum Sativum
- Más nevek: Petrezselyem, kínai petrezselyem, lapos petrezselyem
- Család: Apiaceae
- Forrás: Mediterrán
- A növény jellemzői: Kétéves, 30 cm magas, megvastagodott gyökér, világos zöldtől fehérig szárú és hegyes zöld levelekkel
- Fő tulajdonságok: A-, C-, K-vitamin, miriszticin, vas, apiol
- Nyereség: antianémiás, carminatív, emésztési, gyulladáscsökkentő, rákellenes
- Alkalmazások: konyha, gyógyszer, kozmetika
A petrezselyem eredete
A petrezselyem termesztése több mint 300 éve ismert, ezt a növényt a görögök és a rómaiak már ízesítőként használták különböző pörköltekben. Használata visszavezet minket az ősi időkbe, ahol Nagy Károly parancsára petrezselyem termesztését határozták meg gyógynövény- és fűszerterületein.
A petrezselyem neve a Görög szó "kő zeller" (itt láthatjuk, hogy a petrezselyem rokon a zellerrel). Történelmileg rák, vérszegénység és ízületi gyulladás elleni küzdelemben alkalmazták. Ez volt a római kertek legműveltebb növénye, és bekerült a fejüket díszítő füzérekbe, mivel úgy gondolták, hogy elnyeli a bor "mérgező füstjét".
A petrezselyemgyökér néven használták vizelethajtó húgyúti fertőzések esetén, cseppes és csepp (vesebetegség); valójában Kolumbusz Kristóf petrezselymet használt a köszvény fájdalmának leküzdésére. Sárgaságra és szemproblémákra, valamint számos kisebb problémára, például rándulásokra, vágásokra, csípésekre és égési sérülésekre használt borogatásként is alkalmazták.
Hippokratész és Galen a petrezselymet említik különböző műveikben. Az angolszászok a harcok okozta koponyatörések kezelésére használták. A gyökér és a vetőmag az európai gyógyszerkönyvekben nyilvántartottnak tűnik, mivel egyik alkotóeleme, az 1849-ben felfedezett apiol, mint hatékony a malária gyógyítására és az ezzel kapcsolatos problémák.
Érdekességek
A Földközi-tengeren a petrezselymet olyan széles körben használják, hogy általában a hála jeleként adják el a piacokon.
Petrezselyem Mexikóban
A petrezselyem ízével és aromájával gazdagította a mexikói gasztronómiát; Mexikóban a termelését több mint 6 ezer tonna. Állapotában Michoacan Az "ijedtség" (fogfájás) enyhítésére használják, a leveleket összetörik és vízbe forralják, hogy ha a keverék kihűlt, öblítse le vele a szájat, így néhány percig hagyja. Chiapas, Oaxaca, Tabasco és Veracruz államokban is használják.
Ban ben Tabasco és Chiapas Általában az egész növényt eladják mindennel és gyökerekkel, hogy azok, akik vásárolják, vízben tartsák és letéphessék a leveleit, amikor szükségük van rá. Egyes államokban a petrezselymet „ranchero petrezselyemnek” nevezik, vagy összekeverik a korianderrel (a koriander és a petrezselyem közötti különbségek), és sokat használják, nagyon gyakori az ország központjában, mert aromásabb és csak egy pár levél az étel ízesítésére. Ezért a helyi szakácskönyvekben, amikor petrezselymet vagy koriandert említenek, ranchero petrezselyemre utalnak.
A petrezselyem jellemzői
A petrezselyem akár 30 cm magas is lehet
A petrezselyem általában lágyszárú növény félévenkénti. Az első évben levelek csomóját hozza létre, amely akár 30 cm magas is lehet. A második évben virágos szár keletkezik, amely ernyőben végződik, és amely 60 cm-nél is nagyobb lehet. Szára fehér és megvastagodott gyökér, magjai nehezen csíráznak. Nézze meg többet a petrezselyem tulajdonságairól szóló cikkünkben a linkre kattintva.
A petrezselymet széles körben használják a fűszerezés, göndör leveleit öntetként, húsok, konzervek, kolbászok, szószok, levesek és ízesítőként használják ízesítőként. A sajtok ízesítőjeként is értékelik.
létezik 3 féle petrezselyem ugyanahhoz a családhoz tartozó, csak a levél alakja és mérete szerint különbözik egymástól. A petrezselyem fő és legismertebb típusa 2; az egyik származik lapos lepedők (a leggyakoribb petrezselyem), a másik pedig göndör levelek (Kínai petrezselyem). Van egy harmadik típusú petrezselyem, amelyben használja ki a gyökerét.
Van egy növény, amely nagyon hasonlít a petrezselyemhöz kutya petrezselyem (Aethusa cynapium) vagy kisebb hemlock, ami nagyon mérgező és általában ugyanazon a területeken jelenik meg, mint a petrezselyem. Ezért jó megbizonyosodni arról, hogy a fogyasztásra termesztett növény megfelelő-e.
Petrezselyem részei
A petrezselyem levél aromásak, nagyon tagoltak, simaak vagy göndörek, hosszú száruk az ereszcsatornában kissé kiürül, élénkzöldek, fényesek, finomak és nagyon jól meghatározottak, háromszög alakú karéjak. A petrezselyem alsó levelei enyhébb ízűek és édes tapintásúak a felső levelekhez képest, amelyek erősek és tartósak.
Érdekességek
Ha méh szúrja meg, helyezze a zúzott petrezselyemlevelet a csípésre, ez segít enyhíteni a fájdalmat és a gyulladást.
A petrezselyemvirág Kicsiek, csak néhány centiméteresek, zöldes-fehér vagy sárga színűek és ernyő alakúak.
A petrezselyem gyümölcs körülbelül 4 mm méretűek, és 600 - 700 apró magot tartalmaznak benne.