Petrezselyem gyümölcs és zöldség
A petrezselyem Ez az egyik legnépszerűbb zöldség a kulináris világban, amelynek amellett, hogy intenzív aromája és íze van, számos tulajdonsága és gyógyászati előnye van.
A Petrocelinum terminológia jelentése „petrezselyem petrezselyem”, míg a Crispum a latin „göndör hajból” származik.
Általánosan ismert zeller, perexil, peregil, prexil, petroselino, prejil, kő zeller, zarándok ligustico és ligustico do Reino.
Kétéves lágyszárú növény az apiceae családból, akárcsak a koriander. A petrezselyem eredete a Földközi-tenger központi régiójára nyúlik vissza.
Több mint 300 évvel ezelőtt termesztése aromás tulajdonságai, gasztronómiai és gyógyászati felhasználása miatt vált népszerűvé.
Azt mondják, hogy az ókori Rómában a petrezselymet varázslatos ételnek tekintették, mivel fokozta az értelmi és észlelési képességeket.
Görögországban nagyon népszerű zöldség volt, különböző ételek ízesítésére, valamint füzérek és koszorúk készítésére használták a Nemena és az Isthmus sportjátékainak nyertesei tiszteletére.
 Nagy Károly a Capitulare de villis vel curtis imperii rendelettel rendelte el termesztését, és Kr. U. 1. századtól Plinius a szószok és saláták készítéséhez elengedhetetlenül fontosnak tartotta a petrezselymet.
Jellemzője, hogy eléri a 30 cm-es magasságot, nagyon osztott, aromás levelű, hosszú levélnyeres, néha sima és más göndör csomós rozettával rendelkezik. A gyökerek mélyek.
A gyümölcs egy diaquenium, amelyet magként használnak, a levelekhez hasonlóan, aromás és csírázási képessége 2 év.
Hasonlóképpen 3-4 mm átmérőjű, tojás alakú, összenyomott és 5 bordával. В
Petrezselymetípusok
A különféle petrezselyem nyersen vagy főzve fogyasztják a Petroselinum sativum tuberosumot, amelynek nagyobb és durvább levelei vannak, mint a többi fajtának, és gyökere megvastagodott axonomorf.
Közös petrezselyem
Ez egy erőteljes fajta, bőséges mélyzöld lombozattal. A szárak egyenesek és általában 40 cm magasak.
Levelei aromásak, sötétzöldek, hosszú szárúak, szélesek, simaak és fogazott szélűek.
Általában egész évben vetik őket termelékenységük, gyors növekedésük és hidegállóságuk miatt.
Göndör petrezselyem
Neve nagyon göndör, aromás és nagyon hasított leveleire utal. A szár tömör és egyenes. A lombozat világoszöld és alacsonyabb, mint a közönséges petrezselyem.
A vetés egész évben zajlik, fűszerként és öltözködésként élvezhető.
A petrezselyem tulajdonságai
A petrezselyem a vas hordozója, 1 csésze 3,7 milligramm e vegyületet ad, ami megfelel a nők és férfiak napi fogyasztása során ajánlott 21% -nak, illetve 46% -nak.
Egyéb rendelkezésére álló ásványi anyagok: magnézium, mangán, réz, cink, szelén, nátrium, kálium, foszfor és vas.
A kalcium egyike azon ásványi anyagoknak, amelyek 200 g mennyiségben vannak, ha 100 gramm petrezselymet fogyasztunk.
További vitaminjai az A, E és C, amelyek antioxidánsként is működnek, mint például a flavonoidok: apigenin, luteolin, glikozidok, apiin és kvercetin.
A petrezselyem minden megevett 100 grammra 36 Kcal-t és 1 g zsírt tartalmaz. Ezenkívül 4–6 g szénhidrátot, oxálsavat és fitokémiai anyagokat, például béta-karotint tartalmaz.
A petrezselyem előnyei
A petrezselyem kedvez a véralvadásnak, és megakadályozza a mell-, prosztata- és emésztőrendszeri rák kialakulását.
Vasösszetétele pozitívan beavatkozik a vörösvértestek termelésébe, következésképpen a hemoglobin növekedésébe.
Megakadályozza a szabad gyökök által okozott mellékhatásokat is, például: a ráncok idő előtti megjelenését és a makula degenerációját.
Között a petrezselyem előnyei Azt is tapasztaljuk, hogy gyulladáscsökkentő, ezért ajánlott reumás betegségben szenvedőknek.
Csökkenti a koleszterinszintet és a magas vérnyomást, védi a szívet és felgyorsítja a fekélyek és sebek gyógyulását a szervezetben.
Húgyúti fertőzés vagy veseelégtelenség esetén ajánlott; de vesekövekkel nem, mert kis mennyiségű oxálsavat tartalmaz.
A szövetséges a menopauza és általában a mai társadalom által megkövetelt munkával szembeni fáradtság leküzdése.
Elősegíti a vérkeringést és erősíti az immunrendszert (pl. Megfázás ellen) a kálium, illetve a C-vitamin miatt.
Kötelező társ a konyhában, ugyanez fokozza a jó hús ízét, amely jól keverhető olyan italokban, mint a kivi, a zöld alma és az ananász turmix.
Lehet használni levesek, majonéz, vinaigrette, omlett aux fines herbes, bouquet garni és akár más zöldségek tetejére is.
Ezenkívül felhasználása eljut a haszonállatokhoz, mivel a juhok melegen tartására szolgál; valamint az iparban szappanok és krémek előállítására.
Néhány levél petrezselyem megrágása hasznos a főleg a fokhagyma által okozott rossz lehelet megszüntetésére.
Petrezselyem fogyáshoz
A petrezselyem az egyik zöldség, amely alacsony kalóriabevitel és magas rosttartalma miatt lehetővé teszi, hogy elveszítsük azokat az extra zsírokat, amelyek zavarnak minket.
Egyéb petrezselyem tulajdonságai elősegíti a folyadékok testből történő kiürítését.
Hogyan fogyasszunk petrezselymet a fogyáshoz?
A következő recept a petrezselyem citrommal nagyon egyszerűen elkészíthető, és a fogyás előnyei hatékonyak, amennyiben egészséges étrenddel és testmozgással kombinálják.
Ehhez a készítményhez 1 kis csokor petrezselyem, 2-3 dl víz és 1 citrom kell.