Pilsner Urquell, felfedezzük a tökéletes szőke titkait
Bár manapság minden arany és átlátszó sört szőkének hívnak, volt idő, amikor szőke csak egy volt: Pilsner Urquell. Ez volt az első szőke a sör történetében, és 170. évfordulója alkalmából nekünk volt megtiszteltetés első kézből fedezze fel titkait nagyon érdekes látogatása során Csehország szívében, Pilsenben található gyárában.
A Pilsner Urquell sör eredete
A Pilsner Urquell sör eredete a 19. század közepére nyúlik vissza, amikor 1838-ban a város sörfőzőinek egy csoportja úgy döntött, hogy összefog, és megtalálja a módját egy magasabb minőségű sör előállításának, amely módszer lehetővé teszi számukra az idő múlásával a színvonal fenntartását.
Nem szabad megfeledkezni arról, hogy addig a sörök korántsem hasonlítottak arra, amit ma általában iszunk. Ők voltak felhős, sötét és vastag, odáig, hogy senki sem mert átlátszó poharakban tálalni, és a legjobb esetekben porcelán kancsókban tálalták őket.
Első lépések
A sörfőzők csoportjának első nagy döntése egy fiatal építész, Martin Stelzer felvétele volt, megtervezni a gyárat amelyben ma még a város nevét viselő sört állítják elő.
Miután fél Európát bejárta, és a design terén a legújabb újításokat kereste, az építész úgy döntött egy hely a város szélén, közvetlenül a Radbuza folyó mellett, amely rendelkezik a szükséges tulajdonságokkal. Nevezetesen: homokkő szikla talaj, amelyben könnyen lehet alagutakat ásni, és olyan rétegvizek, amelyek minőségi puha vizet szolgáltatnának.
De az első pilsener születésének kulcsa - pilsenből, egy név, amelyet az összes sör, amely utánozta és utánozta, a mai napig megszerezné - Joseph Groll bajor sörmester felvétele, a lényegi aranyelixír igazi alkotója.
Joseph Groll, Pilsner Urquell apja
Josep Groll szorgalmas és aprólékos sörmester volt, aki ellenőrizni akarta a sör teljes folyamatát, a malátától a szűrésig. Az új sör azonban arra épült három alapvető pillér:
- Alacsony fermentáció bevezetése: Addig a sör szokásos erjesztési módja szobahőmérsékleten nyitott hordók voltak, amelyekben az élesztő a hordó felső részében erjedt, ami a sör minőségét erősen változóvá tette az élesztő mennyiségétől függően. jelen volt a környezetben (a hozzáadott mellett), a melegebb hónapokban képes volt elrontani. Groll földalatti alagutakat ásott, hogy a sör hidegben erjedhessen, akárcsak a bajor németek a lager stílusban ismert alpesi barlangokban.