Piros hal nyárs, hogyan készítsen pácot grillezésre nyárson vagy állványon gyógynövényekkel vagy

A cikk tartalma

  • A finom vörös hal kebab főzésének titkai
  • Vörös hal előkészítése
  • Piros hal kebab recept
  • Piros hal kebab gyógynövényekkel
  • Barbecue vörös halban pácolt fehérborban
  • Citrommal és fokhagymával
  • Szójaszósszal és mustárral
  • Martinival
  • Garnélarák

Amikor az első napsugarak bátran áttörik a hűvös tavaszi ködöket, akkor kezdődik a természetben régóta várt tömeges kirándulások szezonja. Sokak számára a piknik a grill készítésével jár, fűszerekkel és lédús, grillezett hús füstével ízesítve. Ha követi az ábrát, alaposan megszámolja a kalóriákat, vagy csak megpróbálja nem enni ócska ételt, akkor zsíros sertés helyett halkebabot készítsen. Egy ilyen étel hihetetlenül ízletes, illatos és lédús, valamint hasznos és nem tápláló is.

A finom vörös hal kebab főzésének titkai

Ennek az ételnek a receptje a legfontosabb, hogy helyesen válassza ki és készítse el a halakat, készítsen megfelelő pácot, a többi pedig technológiai kérdés. Ahhoz, hogy a halkebab valódi kulináris művészet legyen, emlékezzen az elkészítés néhány fontos titkára és finomságára:

  • Válasszon zsíros halat, amely főzés után lédús és puha marad, ideálisak egy ilyen lazac-, pisztráng- és lazacételhez. Megfizethetőbb lehetőségeket választhat: coho, char vagy sockeye lazac. Jobb, ha nem használunk rózsaszín lazacot a barbecue-hoz, mert a tűzön sütés után kissé szárazra fordul, bár egy másik hiányában az ilyen hal alkalmas.
  • A halnyársakat savanyú pácban kell áztatni, amely kiegészíti a sült hal gyengédségét, de az ecet nem ajánlott erre a célra - az ecetsav megkeményíti a halat és tönkreteszi az ízét.
  • A hal grillezésére szolgáló pác elkészíthető citrom, gránátalma vagy paradicsomlé alapján, száraz borból vagy alacsony zsírtartalmú tejtermékekből (tejföl, kefir, natúr joghurt).
  • A hal pácolása legfeljebb egy órát vesz igénybe: ha hosszabb ideig tartja a folyadékban, a darabok túl sok nedvességet szívnak fel, és a kebab egyszerűen széteshet nyílt tűzön történő sütés közben...
  • Ha szereted a hagymát, add hozzá a halhoz a pácolás során - ez a fűszeres zöldség illatosabbá és teltebbé teszi az ételt.
  • A fűszereket az Ön gasztronómiai igényeinek megfelelően lehet felhasználni. Mindenféle friss és szárított gyógynövény (kapor, petrezselyem, koriander, rozmaring, kakukkfű, bazsalikom, majoránna stb.) Ideális kombinációja a halakkal. A fűszeres íz érdekében adhat hozzá egy kis fekete borsot, gyömbért, szerecsendiót vagy koriandert.
  • A hal sütéséhez szükséges parázs nem lehet nagyon forró, mert egy ilyen termék gyorsan megfő, és ha a hőmérséklet túl magas, akkor egyszerűen megéghet.
  • A halkebab készenléti állapotának meghatározásához villával kell kissé szétteríteni a szálakat az egyik darabban - a kész halaknak a darab mélyén is áttetszőnek és átlátszatlannak kell lenniük.

Vörös hal előkészítése

Annak érdekében, hogy a nyílt tűzön sült hal ízletes, lédús és lágy legyen, próbálja meg helyesen főzni. Gyakran fagyasztott vörös halat használnak egy ilyen ételhez, mert nem mindig lehet friss halat vásárolni. Csak a hűtőszekrény alsó polcán vagy egy olyan helyiségben kell felolvasztani, ahol a levegő hőmérséklete nem haladja meg az 5 ° C-ot. Csak ilyen hőmérsékleti körülmények között a hal főzés után is lédús és puha marad, megőrzi egyedi és finom ízét.

Ha nincs idő a hosszú leolvasztásra, akkor hagyja, hogy a halak szobahőmérsékleten kissé megolvadjanak, vagy hideg (de nem forró) vízbe tegyék. Igaz, ez a módszer nem a jobb, hanem a termék ízét is befolyásolja. A halakat mikrohullámú sütőben kategorikusan nem ajánlott kiolvasztani, mert mikrohullámú hullámokkal melegítve a hús kiszárad, és egy kis „gumi” nem túl kellemes ízt kölcsönöz.

Halat szabadon süthet többféle módon: hagyományosan nyársra, bambusznyársra nyársra vagy rácsra. A finom kebab elkészítéséhez először le kell vágni a hal tetemeit: távolítsa el a bőrt a mérlegről, távolítsa el a csontokat, ossza fel a filét darabokra. Minden főzési módszerhez a halat megfelelő méretű darabokra kell vágnia:

  • Ha hagyományos nyársakat akarunk nyársra főzni, akkor a halfilét négyzet alakú darabokra kell vágni, 4-5 cm oldalával. A kisebb darabok nagyon szárazak lesznek a sütés folyamán, és íztelenné válnak. Ezenkívül a miniatűr kebabok forgás közben egyszerűen leeshetnek a nyársról.
  • A fa nyárson lévő nyársak esetében a daraboknak 3 × 3 cm nagyságúaknak kell lenniük. Ahhoz, hogy gyorsan és jól megsüssék, szépek lesznek a tányéron.
  • A grillen mindkét darabot és egy egész halfilét vagy filét süthet. Ez utóbbi esetben nem is szükséges eltávolítani a hal bőrét a halakról, eltávolítani a gerincet és a csontokat: nyílt tűzön sütés után a hús tökéletesen el lesz különítve minden "felesleges dologtól"...

grillezésre

Piros hal kebab recept

Még a legtapasztaltabb séf sem fogja megmondani, hogy a meglévő kebab receptek tucatjai közül melyik a legjobb. Minden étel, a recept pontos betartásával, kiváló ízű. A halkebab fajtái között a fő különbség a pác, mert a sikeres öntetnek köszönhetően a darabok új ízárnyalatokat kapnak. Próbálja ki a halkebabot az alábbi fotóval ellátott lépésenkénti receptekkel, hogy kiválassza az Ön számára legmegfelelőbb lehetőséget.

Piros hal kebab gyógynövényekkel

  • Idő: 30 perc.
  • Adagok konténerenként: 6 fő.
  • Kalóriatartalom: 189 kcal/100 gramm.
  • Cél: ebédre és vacsorára.
  • Konyha: otthon.
  • Nehézség: könnyű.