Pita
Meg akartam osztani veletek, hogyan kell elkészíteni Pita otthon. Biztosan ugyanaz történik veled, mint velem. Ez egy olyan kenyérfajta, amelyet otthon sokat fogyaszt, de időhiány miatt sokszor végül meg is vásárolja ... Ha őszinte vagyok, ez nem sok időt igénylő készítmény, vagy végrehajtása nagyon bonyolult, éppen ellenkezőleg. Ez egy különféle kenyér, amelyet nagyon egyszerű elkészíteni, csak jó gyúrási folyamatra van szükség.
Az emelkedési idők meglehetősen rövidek, ha összehasonlítjuk egy kovászos kenyérrel, de annál is inkább ebben az évszakban, amikor elég jó hőmérsékletünk van a tészta megemeléséhez. Gyerünk, nem hagyok neked egy lehetőséget, hogy elmondjam, hogy nem ezen a hétvégén fogsz felkészíteni őket, hahaha.
A Pita kenyér eredete.
A Pita, másnéven Arab kenyér, szír kenyér és libanoni kenyér, körülbelül az év óta létezik Kr. E. 2500.
Az ókori egyiptomi városokban végzett ásatások azt mutatják, hogy búzát és árpát termesztettek, és ezeket a szemeket lapos kenyér sütéséhez használták. Úgy gondolják, hogy az egyiptomiak véletlenül felfedezték a kovászos kenyeret, így az elfelejtett tésztát meleg helyen hagyták. Ez természetes preferenciát eredményezett.
Az élesztő előállításának kidolgozása előtt a pékek minden tételből félretettek egy darab sütetlen tésztát. Ez a fenntartott tésztarész erjedt. Amikor elkészült a következő adag kenyér, hozzáadták és friss tésztával összekeverték, hogy megkeljen.
1665-ben egy vállalkozó kedvű pék arra gondolt, hogy sörélesztőt adjon a fenntartott tésztához egy másik tételből.
Kezdetben, a gabonát két kő közé dörzsölve kézzel ledarálták. Később feltaláltak egy mechanikus eljárást, amelynek során egy szarvasmarhák által húzott vontató kő forog egy alacsonyabb, merőleges álló kőn. Idővel az állatállományt vízimalmok vagy szélmalmok váltották fel.
A 18. század végén egy svájci molnár feltalált egy acélgörgős mechanizmust, amely jelentősen leegyszerűsítette a lisztőrlés folyamatát.
Úgy gondolják, hogy a beduinok készíthettek elsőként pita kenyeret.
Nehéz biztosan megismerni eredetét, de a régészek megállapították, hogy először a Földközi-tenger nyugati részéből származó embercsoportok készítették, valószínűleg a beduin vagy kedvesek. A kenyereket a keverőedény aljára tették, és nyílt tűzön megfőzték. Ezt a kenyeret használták edényként, valamint ételként.
Amint a beduinok az arab és a szaharai sivatagon haladtak át, a pita kenyér elterjedt és ismertté vált az emberek többi részével.
A Közel-Keleten a pita kenyeret továbbra is hagyományos teraszos tűzhelyen sütik, ellentétben a ma alkalmazott főzési módszerekkel. Néhány arab és izraeli közösségben közösségi sütők vagy pékségek vannak, ahol órákat szánnak a családoknak a házi kenyér sütésére.
Ezt a fajta kenyeret magas hőmérsékleten (232–246 ° C) kell sütni, hogy ösztönözzék a tésztában lévő víz gőzzé alakulását, hogy a kenyér megduzzadjon, és lyukat hozzon létre benne. A sütőből kivéve a kenyér tésztarétegei külön maradnak, lehetővé téve a kenyér feltöltését.
Ez a fajta kenyér az idők folyamán megmaradt, és a világ számos országában ma is alapvető ételként élvezik.
Amikor a közel-keleti bevándorlók az Egyesült Államokba kezdtek költözni, az amerikaiakat bevitték a konyhájukba. A pita kenyér nagyon népszerű kenyérsé vált, főleg a zsír és a kevés hozzáadott cukor hiánya miatt. Az 1990-es években a pita kenyér nagykereskedelmi piaca megközelítette a 80 millió dolláros éves eladást. A kereskedelmi pitákat általában univerzális liszttel vagy teljes kiőrlésű liszttel készítik. Mérete 10, 16 és 25,4 cm közötti.
Pita kenyér készítése és élvezete otthon.
Amint a videóból látható, ennek a kenyérfajtának nincsenek nagyobb bonyodalmai. Nagyon egyszerű végrehajtani. Megmutatom, hogyan kell az egész folyamatot kézzel végrehajtani, de ha használni akarja a keverőt, megteheti. Biztosan időről időre segíteni kell a tésztát egy kis kézi munkával, mivel meglehetősen mérsékelt a hidratálása.